创意酱油水捞鲈鱼
简单
4人份
这里的酱油水捞鱼其实和酱油水黄鱼还是有差别的，主要是酱油水捞鱼要最大程度保留鱼肉的鲜味和肉质，所以通过鱼骨蒸，鱼肉切片裹薄粉捞的方式，而不是通过酱油水直接煮，所以做起来工序略多了一些，但是从口味上和造型上都绝对值得去做，朋友来家里吃饭，这样一道创意的鱼料理，绝对是一个亮点。
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食材清单
其他
- 1只鲈鱼
- 20克油
- 若干木耳（可选）
蔬菜类
- 1把小葱
调味料
- 1勺酱油
- 3克盐
- 4克糖
营养成分
热量
276.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
5.0 克
糖
19.0 克
钠
1000.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鱼提前让店小哥杀好
2
个人认为去腥作用最大的方法就是用一个钢勺子，充分刮掉鱼内部的血块和筋膜。
3
将鱼片成两片。
4
然后剔除侧边的大骨头。
5
片成厚度大约2mm左右的鱼片。
6
鱼肉放入盐，大约放入3g即可，保留鱼肉的鲜味。放入一丢丢的料酒。
7
放入一点点淀粉，保证鱼肉的鲜味和口感锁在鱼肉中。
8
鱼骨头摆好盘后，撒入盐入味，撒入一些料酒去腥。放入蒸锅中蒸5分钟即可。
9
锅中蒸的水别倒了，直接下入鱼片汆烫，大约烫一个2分钟即可。
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捞出放在鱼骨上，这里还烫了一些木耳，木耳这么做也蛮好吃的。
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放入葱花和蒜末增加风味。
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倒入一个自己调制的酱汁，这个针对没有蒸鱼豉油的，我个人不喜欢用蒸鱼豉油，我直接白糖+开水+酱油就好了，这个味道就很棒了。
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热油泼在葱花和蒜末上，激发出其香味。
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一道创意十足的酱油水捞鱼就做好了，鱼肉鲜嫩，葱香十足，吃起来还方便~ 非常适合招待朋友~
