豉汁粉丝蒸扇贝（文怡版）
简单
4人份
饭店的蒸扇贝总是一大坨粉丝和一小丢丢贝肉，根本不禁吃，不如在扇贝肥美的季节，在家自己蒸一锅，吃个爽！ 菜谱是文怡的，因为用了豆豉，所以比普通的蒜蓉粉丝蒸扇贝更浓郁入味，大扇贝在海鲜市场买差不多五块钱一个，经济实惠～
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食材清单
其他
- 1汤匙清水
- 1汤匙鱼露
- 1茶匙料酒
- 1茶匙芝麻油
- 2汤匙豆豉
- 4汤匙橄榄油
- 4瓣蒜茸
- 一盘粉丝
- 半个青红椒
海鲜
- 6只扇贝
营养成分
热量
357.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
9.0 克
糖
20.0 克
钠
196.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
扇贝让卖家撬开去掉了沙袋，回来用清水反复洗净，贝壳也刷净。扇贝肉横竖切“井”字花刀，用料酒腌制5分钟备用。
2
粉丝在温水中泡软，用厨剪裁成5公分长。不要看我泡了这么多，拌凉菜用哒！其实一盘就够了，但如果你爱吃，多泡点也无妨～
3
把蒜末、豆豉、鱼露和清水混合成酱汁待用。豆豉和鱼露已经灰常灰常咸了，所以……千！万！别！放！盐！
4
在干净的贝壳里先码上粉丝，再把腌制好的扇贝肉铺在上面，最后淋上刚刚调好的豆豉酱汁就可以上锅蒸了。大火烧至水开，继续保持大火蒸十分钟即可。
5
蒸扇贝的时间可以先把青红椒洗净切粒，个人感觉用不了太多，我没买到青红椒，用黄色彩椒代替了，把彩椒头尾不规则的部分用来切碎做此用。中间部分不论是切圈做披萨，还是切丝拌凉菜都可以哒～
6
蒸好的扇贝小心倒去汁水，装盘，撒上切好的青红椒粒，马上就做好了～
7
最后一步！把橄榄油和芝麻油混合后烧热，烧到冒烟关火，趁热把油浇到扇贝上，呲———— 好啦，快去享受鲜美的贝肉吧！
