奶油炖菜—《深夜食堂》
简单
4人份
奶油炖菜 Cream Stew，是一道日本家常料理，最适合在寒冷的冬季食用。 虽说叫奶油炖菜，但实际调味料中并没有奶油，味道也没有名字那么腻哦~ 飘雪的冬天吃上一锅淡淡奶香的炖菜，就是幸福的味道~
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食材清单
其他
- #白酱
- 1/2个白洋葱
- 1/2颗西兰花
- 10g黄油
- 1个土豆
- 1根胡萝卜
- 1颗蟹味菇
- 300-400ml水
- 300ml牛奶
- 30g黄油
- 40g低筋面粉
- 少许黑胡椒
肉类
- 1块鸡腿肉
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
588.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
1.0 克
糖
16.0 克
钠
240.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡腿肉去骨切大块，加盐、黑胡椒腌制。
2
土豆、胡萝卜切大块，洋葱切丝，西兰花切小块，蟹味菇去蒂。
3
西兰花用盐水焯大约2分钟，捞出冲冷水备用。
4
雪平锅中加入5g黄油，先放入洋葱炒软。
5
没有雪平锅用炒锅也一样哦~
6
再放入土豆和胡萝卜，炒1-2分钟。
7
加入水完全没过蔬菜，开大火煮开后，转中小火，炖煮15分钟左右至土豆酥软。
8
炖蔬菜的同时另起煎锅准备煎鸡肉吧！融化5g黄油，鸡皮朝下放入鸡块，煎至表面焦黄。
9
关火将鸡块倒入蔬菜锅中。
10
再加入蟹味菇，继续煮5分钟左右。
11
开始制作奶油炖菜的灵魂：白酱。
12
剪鸡肉的锅中加入30黄油，开最小火融化，融化后倒入低筋面粉，迅速搅拌至无干粉。
13
分三次加入牛奶，每次都将面糊与牛奶充分搅拌均匀，直到牛奶糊变浓稠后关火。
14
全程一定要保持小火或离火，过热或面糊没有搅拌均匀，会导致白酱变成面疙瘩酱(￣▽￣)"
15
将煮好的白酱倒入煮锅中，不停翻拌，直到白酱和汤汁融为一体。
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最后倒入煮过的西兰花搅拌均匀，加盐和黑胡椒调味即可。
17
暖胃又暖心的奶油炖菜就做好了~
