减肥人士的最爱-全麦吐司
简单
4人份
新冠疫情让大家待在家里吃吃喝喝，疫情减退复工后，纷纷走上了减肥的辛酸路。 低脂套餐中这款全麦吐司绝对是c位，用橄榄油代替黄油，高粉和全麦粉7比3的搭配，粗粮细面都有了，一整颗鸡蛋增加蛋白含量，能量满满的。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 150克全麦面粉（王后）
- 15克鲜酵母
- 160克水
- 1个鸡蛋
- 350克高筋面粉（山茶花）
- 40克橄榄油
- 70克老面
调味料
- 5克盐
- 60克细砂糖
营养成分
热量
164.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
9.0 克
糖
7.0 克
钠
776.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
配方中除橄榄油和盐以外的材料揉至拓展阶段，面团展开有厚膜，洞口边缘不整齐。
2
再加入橄榄油和盐，揉至完全拓展阶段。
3
团成表面光滑的面团后，盖上一个盆子，松弛30分钟。
4
分割成150克一个的面团，滚圆松弛10分钟。忘了拍照，用白色的代替，后续补上。
5
取一个面团，从中间至上，中间至下的方向擀成长舌状。擀不动不要硬擀，使劲会破坏面筋。松弛一会，就很好操作了。
6
翻转，光滑面朝下，至上而下卷起来。
7
第一次擀卷完成，六个面团依次做好。松弛10分钟左右。其实动作慢一点的话，做好第六个的时候，第一个也松弛得差不多了。
8
拿起第一个卷，收口朝下，从中间朝上下擀开。
9
这一次和第一次擀开的相比较，更窄，更长。宽度比吐司盒的宽度要窄一些。
10
翻转光滑面在下，至上而下卷起来。
11
收口朝下，第二次擀卷完成。
12
放在吐司盒的第一个洞上面，注意收口朝下。
13
同样的方法擀完所有的卷，三个卷排列放在吐司盒内。放入发酵箱，温度32℃-34℃，湿度75，时间2小时左右。
14
发到吐司盒9分满的时候取出，表面喷水。烤箱提前预热180℃，放入中下层，烤45-55分钟。
15
10分钟左右观察上色差不多了，就盖上锡箔纸，继续烤。
16
出炉后震一下吐司盒，然后脱模放在冷却架上。吐司表面抹上一层薄薄的橄榄油，防止表皮硬化。
17
冷却至没有温度后，就可以密封保存了。
