脆底蜂蜜牛奶小面包
之前厨师机用的方法不对，做的面包一直失败，最近学会了厨师机的用法，做面包的热情就刹不住了，孕晚期的我天天在家做面包！所以也导致了后边几个月体重猛涨！反正要剖，不管那么多了😄😄 这款面包做出来特别软，我觉得可以适当加点低粉，下次试了再说吧～ 我用的烤盘是27*32.5的，如果你们用28*28的，可以减掉1/4的量。
食材清单
其他
- 10克白芝麻
- 1个（带壳约65g）鸡蛋
- 1碗白开水
- 20克低筋面粉
- 250-260克牛奶
- 38克黄油
- 500克高筋面粉
- 5克黄油
- 少量白芝麻
- 脆底用料：
- 表面用料：
- 适量全蛋液
- 适量玉米油
- 适量蜂蜜水
调味料
- 10克白砂糖
- 3克盐
- 5g耐高糖酵母
- 85克细砂糖
营养成分
热量
138.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
4.0 克
糖
7.0 克
钠
720.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将主面团除牛奶和黄油以外所有用料倒入厨师机，用厨师机1档搅拌均匀（我家厨师机一共6档）。
一边搅拌一边倒入牛奶，牛奶可以先倒入240g左右，剩下20g，根据面团情况添加，揉成团即可，不要太粘。
揉成这个样子，厨师机转成3档，继续揉10分钟左右。
揉至扩展阶段，也就是用手能扯出较厚的膜（这里忘记拍照片了），加入提前室温软化好的黄油。厨师机开1档，一定要低档，揉至看不见黄油。这个过程比较慢，不要着急。
揉到这个程度，就可以转3档了。
这是我家厨师机三档的速度，可以看一下。
揉8分钟左右，用手能撑出薄膜，面团就揉好了。
面团稍微整理一下，盖上保鲜膜，放进烤箱，开发酵功能，发酵1个小时。
发至两倍大，用手指在中间戳一个洞不回弹就代表发好了。
面团平均分成10份，滚圆，盖上保鲜膜醒发10分钟。
醒发好，依次将面团擀成牛舌状，从一头卷起，接口朝下，依然盖上保鲜膜。
10个面团都卷好后，再取第一个，再擀成牛舌状，再卷起来，十个依次卷好，盖好保鲜膜，再醒发10分钟。
经过两次擀卷之后的样子。
在醒发过程中，我们来准备脆底的用料。首先烤盘中倒入适量玉米油，用刷子刷均匀。
将低粉，白芝麻，白糖倒入一个小碗，搅拌均匀，备用。再准备一碗凉白开水。
醒发好的面团用刮板从中间切开。
切口朝下，底部先放到清水里蘸一下，再放到混合好的底料中蘸一下，再摆到刷好玉米油的烤盘中。
摆好之后，切一点黄油丁，撒在空隙之间。
放进烤箱，下边放一盆温水，开发酵功能，发酵一小时。
发酵好的面团取出，此时烤箱上下火175度开始预热。预热的同时，面团刷全蛋液，撒上白芝麻。
烤箱预热10分钟，面团放中下层，175度烤20分钟。根据自家烤箱情况，上色满意加盖锡纸。我没有加盖锡纸，烤20分钟，颜色刚刚好。这个时间我们准备蜂蜜水，两勺蜂蜜，一勺白开水，搅拌均匀，备用。
烤好后，取出立马刷蜂蜜水。趁热脱模即可。
面包做好了，开吃吧！
