可可奶酪软欧包（中种法）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100奶酪
- 10可可粉
- 10高筋面粉
- 140高筋面粉
- 20糖粉
- 20细砂糖
- 20黄油
- 2酵母
- 30核桃
- 46水
- 50低筋面粉
- 84水
- 中种面团
- 主面团
- 夹馅
调味料
- 2盐
营养成分
热量
799.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
5.0 克
糖
13.0 克
钠
194.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前一天准备中种面团
2
所有材料简单揉成一个面团，先放于室温发酵至4倍大小，然后放入冰箱冷藏过夜
3
发酵好的中种面团体积在4倍以上；闻上去有酸酸的味道；表面比较平整，拉开内部呈蜂窝状；面筋一拉就会断
4
中种面团撕成小块与主面团材料（除黄油外）揉成光滑的面团后，加入黄油揉至完全
5
面团可以拉出薄膜
6
盖上保鲜膜进行室温发酵
7
发至原2倍大小
8
拿出面团排气，分割，滚圆，松弛大概15分钟
9
整形
10
最后变成一个大概糖三角的样子，把接缝处朝下，一定要捏紧
11
撒上面粉，用刀片划树叶状的口
12
进行二次发酵，至原2倍大
13
烤箱预热190°烘烤20分钟
14
出炉后放到铁架上晾凉然后吃吃吃
