芒果乳酪慕斯（分层版）
普通的芒果乳酪蛋糕都是芒果和乳酪混一起，个人比较喜欢分层的，这样吃起来另一番滋味！！！ 方子为普通6寸圆模份量
食材清单
其他
- 1/8tsp香草精
- 110g奶油奶酪
- 12g柠檬汁
- 130g芒果泥
- 20g冷水
- 30g冷水
- 3g吉利丁片
- 40g黄油
- 5g吉利丁片
- 80g全麦消化饼
- 90g淡奶油
- 乳酪层
- 芒果层
- 随量芒果肉
- 饼底
调味料
- 30g细砂糖
营养成分
热量
791.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
7.0 克
糖
11.0 克
钠
836.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
消化饼用喜欢的方式碾碎（料理机、排气棒、用手、头压碎均可，哈哈哈）黄油隔水融化后倒入饼碎拌匀
活底模底片包锡纸，油纸都可，将拌匀的消化饼碎倒入压实，放冰箱冷藏待用（最少10分钟）
分别将3g和5g的吉利丁片用两容器浸泡在20g和30g冷水中待用
将180g淡奶油分两次加入60g细砂糖打6成发，即表面出现纹路，无法挺立（乳酪层和芒果层分量相同，一次性打发到时分两份即好）打发好后放冰箱冷藏待用
奶油奶酪室温软化后用打蛋器打至顺滑，然后加入柠檬汁，香草精，盐，继续搅打均匀
将3g那份吉利丁片连浸泡的冷水隔水加热融化，倒入奶酪糊搅拌均匀
将打发好的淡奶油从冰箱取出，倒一半到奶酪糊里，用刮刀翻拌均匀
从冰箱取出消化饼底，倒入奶酪糊，然后在桌上用力敲几下把气泡震出，之后放冷冻室约25分钟
冷冻期间制作芒果层，将130g芒果肉用料理机打成果泥，如果纤维较多可先滤一下，这样口感会更好
将5g那份吉利丁片连浸泡的冷水隔水加热融化，倒入芒果泥搅拌均匀
从冰箱取出剩下的另一半打发好的淡奶油，倒入芒果泥中，用刮刀翻拌均匀
芒果肉切粒，铺在从冷冻室取出已凝固的乳酪蛋糕上
倒入芒果糊，在桌子上用力敲震出气泡（这次要比乳酪层时多敲一点时间，因为有果肉层，而且多敲表面会更光滑）放入冰箱冷藏（☆冷藏不是冷冻）4小时以上
4小时后可从冰箱取出，脱模时用热风巾包住模具捂一下，或用吹风机热风围绕边边吹一下，即可脱模（我都用吹风机，快）表面装饰可弄镜面层，如果要拉花，即要在芒果层还没凝固时先画好再冷藏
