【泡椒凤爪 x 盐水毛豆】
简单
4人份
泡椒凤爪是这个季节可以常备的食物，做好存在倒满泡椒水的玻璃罐中，放上满满的泡椒，光是看着那种透亮感就能分泌口水。
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食材清单
其他
- #泡椒凤爪
- #盐水毛豆
- 一小杯凉水
- 适量八角、香叶、花椒、干辣椒
- 适量姜片、冰糖、小米椒、盐、泡椒，、泡椒水、白醋、白酒
- 适量毛豆
- 适量葱结、花椒、八角、姜片、料酒
- 适量鸡爪
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
242.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
5.0 克
糖
6.0 克
钠
591.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡爪洗净，剪去指甲，分成三段切开，焯水后捞出。
2
另起一锅冷水，放入鸡爪、葱结、花椒、八角、姜片、料酒和少许盐，煮7分钟左右。
3
鸡爪捞出，用凉水冲洗掉多余油脂，投入冰水中浸泡，能使其口感更富有韧性。
4
鸡爪装入密封罐中，依次放入姜片、冰糖、小米椒、盐、泡椒，泡椒水、白醋、白酒，和一小杯凉水，放入冰箱冷藏12—24小时，完成！
5
毛豆洗净，掐去头尾两端，泡入冷水中备用。
6
锅内入冷水，加入八角、香叶、花椒和干辣椒，煮至水沸，放入毛豆，水再次煮沸后加大量盐，共煮5分钟左右。
7
捞出毛豆放入冰水中，同时，锅中的卤水留下放凉备用。
8
毛豆捞出沥水，放入晾凉的卤水中浸泡一夜，完成！
