猪儿粑/艾粑
简单
4人份
猪儿粑是川东地区的主食，糯米粉加适量小麦粉，里面包裹五花肉炒蒜苗蒸二十分钟既可以食用。 需要用到川东的一种叫棉草，也叫艾草，属于一种野菜，一般过春节前在田野中大量存在，过了清明节就艾草老了也不能作为食材了。 本菜谱的做法是比较粗狂的做法，没有菜市场里面的精致。
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食材清单
其他
- 适量糯米粉
- 适量艾草
- 适量花椒粉
- 适量面粉
肉类
- 适量猪肉
蔬菜
- 适量菜油
蔬菜类
- 适量小葱
调味料
- 适量白糖
营养成分
热量
727.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
2.0 克
糖
13.0 克
钠
995.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
在田野中采摘的艾草经过多次冲洗，去掉杂草和枯叶。
2
将洗好的艾草滤掉水备用。
3
大火烧开水后将艾草倒入后煮开。
4
大约二十分钟后，直到艾草杆软，关火。
5
将艾草和煮艾草的水放置成温水，水不必过多，放一小盆在旁边备用。
6
将糯米粉和小麦粉按5：1的比例放入不断和匀。
7
不必刻意揉面，只需将粉和艾草充分和匀即可。
8
和匀后大致这样，如果喜欢吃艾草味可以多加一点。
9
和好的面团不能太干，但也不能粘手，大致如图。
10
根据自己的口味喜好炒好馅，可以稍微咸一点。
11
包好馅做成类似一个猪的样子，因此而得名猪儿粑。
12
蒸时下面要垫一层青菜叶防止粘连，也可以放松针。
13
大火蒸二十分钟以上。
14
揭开锅盖等猪儿粑冷却一会儿然后即可食用。
15
肉多皮薄的猪儿粑特别好吃。
16
肉香和艾草的的配合真是美味啊！
