黑芝麻贝果(液种法)
简单
4人份
🎈贝果低油低糖适合减肥期间吃，而且做法也比较简单，不强求要揉出手套膜。可以单吃，也可以切开铺上自己喜欢的材料当三明治吃。
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食材清单
其他
- 1000ml水
- 10g橄榄油
- 130克水
- 1克酵母
- 200克高筋面粉
- 30克水
- 30克高筋面粉
- 50克黑芝麻粉
- 主面团
- 液种
- 黑芝麻粉中含糖就没有再加糖
调味品
- 糖水
调味料
- 3克盐
- 50克糖
营养成分
热量
459.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
3.0 克
糖
13.0 克
钠
768.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将液种所有材料混合，室温发酵3小时后放入冰箱冷藏过夜。
2
冷藏过夜后的液种取出，和主面团除油以外的材料混匀成团。成团后再加入橄榄油，揉成团后26度环境发酵40分钟。
3
等分成想要的份数，滚圆后盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
4
将松弛好的面团杆成长方形，再卷起，搓成长条，一头杆开，包裹住另外一头。(具体操作可搜索其他操作菜谱，我忘记拍了😂)成型后的贝果再次发酵25-30分钟，温度30度左右。(贝果底部垫油纸)
5
发酵过程准备糖水，小火加热至底部冒小泡，不要滚开。将二次发酵好的贝果放入糖水中，每面烫30秒。此时烤箱预热180度15分钟。烫好的贝果沥干水分放在烤盘上，入烤箱中层180度25分钟。
6
烤好的贝果拿出晾凉后就可以装袋保存了。
