手工肉松面包卷
借鉴了一部分君之的配方
食材清单
其他
- #装饰
- #馅料
- 100g水
- 160g高筋面粉
- 25g香草糖
- 25g黄油
- 4g酵母
- 60g低筋面粉
- 半个全蛋
- 适量全蛋液
- 适量白芝麻
肉类
- 适量肉松
调味料
- 3g盐
- 适量沙拉酱
营养成分
热量
674.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
5.0 克
糖
10.0 克
钠
649.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备面团所需的配料，水忘拍了。
将除酵母以外的所有粉类混合，倒到案板上。
在中间挖个坑，把鸡蛋、酵母和水的混合液倒入（不要一次全部倒完，留一点水等会看下面团状态再加。
将粉类与液体混合，直到形成一个面团，这个时候就可以“疯狂”的蹂躏你的面团了，手工面包最关键也是最困难的一部就是揉面了，期间可以通过不停的摔打面团来帮助起筋，直至感觉面团产生面筋（忘拍照了，可以尝试着差不多撑开形成一张薄膜就差不多了）我揉了差不多快半个小时吧，之后就可以加入室温软化后的黄油了，直至黄油全部被吸入面团。
将面团整理后就可以放入发酵箱进行一次醒发了，如果家里没有醒发箱的话可以在烤箱下层放一盆热水，将面团盖上保鲜膜放到上层也可以。一次醒发大概一小时左右（看面团发酵到之前的两倍大小左右就可以了）
一小时后将发酵好的面团取出，按压面团将里面的气排出，再次整形后再放回去发酵20分钟
再次取出后排气后就可以开始擀制了，我用的是三能的金色烤盘，将面饼擀到烤盘大小就可以了（薄厚尽量均匀，当时我就是没有注意最后搞出一个大坑）
揉面、醒面、再揉、再醒建议各位周末有空的时候再做，因为真的很辛苦，或者是对面包口感要求不高的话可以用面包机代替，到这一步最辛苦的步骤基本上已经结束了，将烤盘裹上保鲜膜放入醒发1小时，直至面团发酵到之前的两倍。
烤箱预热180度，同时可以将面团表面刷上全蛋液和白芝麻了，有喜欢的也可以加点葱花。这又忘照了，等会儿面壁反省去。。。
烤箱中层15分钟左右，烤到表皮金黄。
到这一步基本上就已经完成了，等面包不是太热就可以翻过来加料了。
这个是最保守的配方，沙拉酱+肉松，抹一层沙拉酱再把肉松均匀的撒上去（有重口味的可以尝试下别的，比如芝士、卡仕达啊，因为是自己吃嘛看个人喜好了，要是我老婆的话可能会加榴莲进去。。。）
撒好肉松就可以开始卷了（还记得我初学蛋糕卷的时候老师要求比较严格，横切面必须是正圆形，直到现在还是很难达到）卷好后用油纸包好定型，凉透后就可以打开了。
把定型好的面包卷等分切成自己想要的长短，两头再刷上沙拉酱蘸上肉松酥就可以了，做到这步你就能深刻体会到面包其实并不是很简单，但是手工做的味道确实是机器无法比拟的。
大功告成！
