【德式烘焙】维也纳风情 萨赫蛋糕——Sachertorte
简单
4人份
熟悉奥地利文化的朋友，对于这款萨赫蛋糕一定不会陌生 Sachertorte 相传于1832年由维也纳萨赫酒店独创 巧克力与杏子酱的巧妙融合，让它的美味深入人心 历经百年时间洗礼，终成奥地利的国宝级甜点 这个春天，让我们一起感受经典的魅力吧1 配方来自Chefkoch-Video Vielen Dank!
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #甘纳许
- #蛋糕胚
- 130g面粉
- 150g黄油（室温软化）
- 200g杏果酱
- 350g淡奶油
- 40g可可粉
- 475g黑巧克力
- 6个鸡蛋
调味品
- 100g白糖
调味料
- 100g糖粉
- 2g盐
营养成分
热量
298.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
6.0 克
糖
16.0 克
钠
613.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先将蛋清蛋黄分离，蛋清放入无油无水的大碗中，中速搅打，并分次加入白糖
2
搅打至图中的状态
3
提起打蛋头蛋清糊不滴落
4
100g糖粉加入室温软化的黄油中，搅匀
5
之后逐个向其中加入蛋黄，确保每个都与黄油糊均匀混合
6
取一只碗，倒入蛋糕胚所用面粉、可可粉，预先混合
7
之后将一半混合好的面粉倒入黄油蛋黄糊中，搅匀
8
向其中加入约1/3的蛋白糊，顺时针搅打，均匀混合后再加入1/3蛋白糊，继续搅打
9
再倒入剩余混合好的面粉、蛋白糊，搅匀
10
模具内擦一层黄油，倒入做好的蛋糕糊，并将表面抹平
11
烤箱预热180度
12
烤制35分钟左右
13
待蛋糕取出并自然冷却后，用锯齿刀从中平均切成两片
14
将杏果酱倒入小锅中，煮开
15
取一片蛋糕胚放在托盘上，表面均匀刷上果酱
16
再用另一片蛋糕胚将其盖住，顶部倒上剩余的果酱，刷匀，并确保蛋糕侧面也涂有果酱
17
最后制作巧克力甘纳许
18
先将淡奶油倒入锅中，开火加热，期间需要不时搅拌，以防糊底
19
加热至即将沸腾的状态，从炉子上移开
20
黑巧克力掰碎后放入较大的容器中，趁热加入煮好的淡奶油，搅打至二者均匀混合
21
稍事冷却，待甘纳许为浓稠的半流体状态时，均匀淋在蛋糕胚上
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用勺子小心抹匀，确保顶部和侧面都被甘纳许淋面包裹
23
放入冰箱冷藏片刻，即可切块食用啦！
