巧克力栗子蛋糕卷［Chocolate chestnut yule log］
简单
4人份
方子改自《Good Food》Nov 2015 P157. 模具：23＊33cm方模
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- ＃蛋糕体＃
- ＃蛋糕馅＃
- 150g栗子泥
- 150g重乳脂鲜奶油
- 175g砂糖
- 175g黑巧克力
- 50g普通面粉
- 50g马斯卡彭奶酪
- 6个鸡蛋
- 75g切碎的栗子仁
营养成分
热量
742.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
10.0 克
糖
4.0 克
钠
983.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
烤箱180度预热，模具铺好油纸备用。
2
将巧克力隔水融化，晾几分钟。将蛋黄蛋白分开。将蛋黄和糖混合，打发，至颜色变白，呈羽毛状。筛入面粉，翻拌均匀。加入融化的巧克力，混合均匀。
3
将蛋白打至干性发泡，与步骤2中的面糊混合，注意不要过度搅拌。将面糊倒入模具中，抹平表面。
4
烤18-20分钟，直到蛋糕长高，轻压蛋糕，蛋糕会弹回。将蛋糕取出烤箱，晾几分钟。在蛋糕表面盖上一条干净的湿茶巾，再放上砧板，将蛋糕翻转，使盖着茶巾的一面向下。移去模具，撕开油纸。在蛋糕表面再盖一条干净的湿茶巾，等蛋糕晾凉。
5
制作蛋糕馅，将栗子泥、奶油、马斯卡彭混合，加入栗子碎，混合均匀。将蛋糕表面的茶巾取下，将奶油馅涂抹在蛋糕上。将蛋糕卷起，即可。