皮薄馅多不粘手不开裂好包的豆沙汤圆

简单 4人份

之前提到糯米粉就头疼,水放多了之后再用手揉简直像陷入了沼泽地,还洗不干净,导致手像树皮(●—●). 经过几次失败的尝试,我终于可以解决这个头疼的问题,包出自己喜欢的豆沙馅汤圆,(๑>؂<๑)而且豆沙馅不用冷藏搓圆也可以直接包哦(´-ω-`)

皮薄馅多不粘手不开裂好包的豆沙汤圆
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食材清单

其他
  • 15克黄油
  • 160克80℃开水
  • 200克糯米粉
  • 600克煮熟的赤豆
  • 80克黄油
  • 豆沙馅
调味料
  • 100克白砂糖

营养成分

热量

686.0 卡

蛋白质

20.0 克

脂肪

20.0 克

碳水化合物

36.0 克

纤维

7.0 克

14.0 克

881.0 毫克

维生素

C,D

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

首先把糯米面粉倒入盆中,堆成小山似的,中间缓慢的倒入热水,千万别一次性加入,边倒边用筷子搅拌,把周围的面粉吸引过来。直到干面粉越来越少,这时候就可以用手揉成面团了

步骤 1
2

在面团中加入软化的黄油,一直揉进面团里直到看不见黄色的油块。没有的话不加也行,主要是黄油可以提高面团的保湿性,还可以增加面团口感和风味。

步骤 2
3

揉好后的面团怎么搓汤圆都会轻轻一碰就裂开了,更别提加入没有冷藏过的豆沙馅了。这时我们取下面团中的一半放入微波炉里盖上保鲜膜加热一分钟,让它熟透。然后取出稍微降温后和生面团混合一起,柔到完全融合成一个颜色。

步骤 3
4

这时我们就可以取下一小块,窝成桶状,粘点手粉,防止粘手,底不能太薄,以免露馅,四周需要捏薄。剩下的面团不用的时候一定要用保鲜膜盖着,不然一会就干了。

步骤 4
5

一定要盖好(✪▽✪)

步骤 5
6

酱紫用保鲜袋装好豆沙馅然后在角底部减一个小点的口子,把馅挤进去。这样就不用冷冻搓圆了,很简单方便。我每个汤圆的面料大概10克左右,我喜欢皮薄馅多的那种小汤圆,太厚的口感不好。

步骤 6
7

像包月饼一样用虎口收紧,捏个尖尖角出来,然后把多余角的去掉。

步骤 7
8

去掉尖尖角之后滚圆面团,底部粘手粉防止粘连放入一旁。

步骤 8
9

这个配方我总共做了20个汤圆哦,很迷你的小可爱们。制作很轻松。

步骤 9
10

我用的是赤豆哦,赤豆比红豆煮出来香,参考小时候吃的赤豆冰棒(´。✪ω✪。`)

步骤 10
11

提前一晚上泡好,然后用电饭锅煮熟,直到可以轻松的压烂。

步骤 11
12

锅里黄油小火融化,倒入赤豆,用锅铲不停画圈。

步骤 12
13

熬成这种样子,皮馅分离。油分水份都看不见,加入白砂糖。

步骤 13
14

用料理机将豆沙打烂,如果没有的话就用擀面杖压碎。

步骤 14
15

不喜欢皮的,就用擀面杖过筛。弄成细腻的豆沙馅。

步骤 15
16

我喜欢用黄油,真的很香啊,猪油尝试过,但是没处理好,油腥味太重,导致整个豆沙闻起来就很油腻。

步骤 16
17

沸水煮沸加入汤圆,再次沸腾后,加入冷水继续煮沸,直到汤圆浮起来哦(´-ω-`)

步骤 17

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