软到心里的热狗🌭️面包
简单
4人份
两年前第一次做这款面包，当时觉得真的太好吃了！ 两年后，今天，重做这款，用了中种法！虽然需要提前做面种，但是后期发酵时间缩短了很多，面包更软！ 中种提前2-3小时做好，或者提前一夜做好后放冰箱冷藏至第二天再做
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食材清单
其他
- 150克高筋面粉
- 180克（预留20g）牛奶
- 20克奶粉
- 25克黄油
- 280克高筋面粉
- 2克酵母
- 3克酵母
- 95克水
- 中种：
- 主面团：
肉类
- 1个鸡蛋液
调味料
- 30克细砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
761.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
2.0 克
糖
15.0 克
钠
828.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种面团提前三小时做好，或者提前一天做好放冰箱冷藏至第二天（夏天最好提前一天冷藏做）
2
用厨师机，正常揉面程序，扩展阶段后放黄油，揉出手套膜
3
揉好团成圆进行第一次发酵，不需要太久，延续发酵40分钟就可以。
4
完成✅
5
称重，倒在揉面垫上进行分割
6
分成八等份，或者按照75克一个分割，8-10个都可以。
7
每个都团圆松弛15分钟左右
8
15分钟后取一个面团压扁排气，用擀面杖擀成牛舌状
9
卷起收口捏紧
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依次摆好在烤盘上
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放进烤箱，底部放一杯热水，增加烤箱内湿度，进行二次发酵，夏天不需要开烤箱发酵功能，冬天需要开发酵功能，放热水。时间大概45-60分钟，看面包发酵情况，手指沾面粉轻压面团慢慢回弹，就说明二次发酵完成✅
12
取出面包，烤箱开始预热180度，预热5-10分钟，看自家烤箱情况。然后开始刷蛋液，撒芝麻
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放进预热好的烤箱，烘烤25分钟左右，还是那句话，不要一直看时间，看面包上色情况。至少20分钟以上哦，如果十几分钟就上色很深，说明温度太高了，需要调低温度并且加盖锡纸。
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时间到了就取出来放在晾架上晾凉
15
拉丝拉丝哦，刚出炉表皮是硬的，晾凉降温后就会很软，软到你不敢用力抓它
16
完全晾凉后，在面包中间切一刀
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放进洗好的生菜，火腿（火腿可以提前烤一下）更好吃，一口咬下去！满满的满足感！太好吃了😋
