古法川贝秋梨膏
秋梨膏也叫雪梨膏，是一道传统的汉族药膳，相传始于唐朝； 是以精选之秋梨（或鸭梨、雪花梨）为主要原料，配以其它止咳、祛痰、生津、润肺药物，如生地、葛根、萝卜、麦冬、藕节、姜汁、贝母、蜂蜜等药食同源之原材料精心熬制而成的药膳饮品。 临床上常用于治疗因热燥伤津所致的肺热烦渴、便干燥闷、劳伤肺阴、咳吐白痰、久咳咯血等呼吸道病症。 秋梨膏过去是宫廷内专用的药品，直到清朝由御医传出宫廷，才在民间流传。 除胃虚寒与泄肚患者，妇孺老弱皆可饮用。
食材清单
其他
- 100克姜(去皮)
- 10颗大枣
- 10黑芝麻
- 150克蜂蜜
- 15克川贝
- 1个罗汉果
- 20g干桑叶
- 20克莲藕
- 20克葛根
- 20克麦冬
- 25克茯苓
- 3斤雪花梨
- 50克干百合
调味料
- 300克冰糖
营养成分
热量
678.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
5.0 克
糖
12.0 克
钠
429.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
梨洗净，去心，切细丝
(梨一定要挑，水多、甜、渣少的。如雪花梨)
大枣洗净，去心，切细
莲藕洗净，去皮，切细
生姜洗净，去皮，切丝
(姜带皮则寒，去皮则热。秋梨膏均寒性药材，去皮生姜可调整秋梨膏的寒热属性。
以上材料与干百合、葛根、麦冬、茯苓、罗汉果
(药店均可买)加水浸泡2小时。
大枣、桑叶、黑芝麻一起加水浸泡2小时。
头煎
时间:大火烧开后文火煮约1.5小时
锅水满煮剩下约7成
过滤液汁备用。
（量多的、头煎5小时）
二煎:
药渣 加热水，大火烧开，文火煮1小时
过滤液汁备用
（量多，二煎3小时）
三煎:
药渣 加热水，大火烧开，文火40分钟
过滤液汁
（量多，三煎1小时）
药渣经过三次煎后已经是没有味道的渣
可查看药渣是否煮得软烂且无味道
这样的药渣，可以扔掉了。
蒸发水分，浓缩成清膏:
把三次液汁倒在一起，混合均匀后加热。
大火浓缩
约1.5小时到2小时
得到一碗清膏
川贝蜜炼:
川贝粉＋80g蜂蜜+160g水浸泡2小时
中小火加热30分钟。
贵重药材不能跟其他药材一起煮，会被其他药材吸收，造成浪费。需要单独煮。
清膏加冰糖继续浓缩
需要不断搅拌，太浓稠，防止糊锅
直至出现细密起泡
把川贝蜜液加入，搅拌均匀
再加入剩余蜂蜜
玻璃瓶热水消毒
擦净，倒入秋梨膏液7成。
拧紧。倒置。等待冷却，可以成真空状态。
