玉米面发糕 粗粮细作 低糖低热量减脂餐 新手零失败 不回缩不塌陷 超快手
简单
4人份
吃腻了细粮、或者正处于减脂期的厨友们，今天这个玉米面发糕是你们的福利，它是一个低糖低热量很容易有饱腹感的主食，整个配方不是单一的玉米面，加了大半部分面粉进去，口感不至于太粗糙，糖只放一点增加风味儿，大枣经过蒸煮之后，给这款粗粮增加了福特的香甜口感。 减脂期的厨友可以减糖，上面的装饰大枣也可以省略不放。 最妙的是，这款发糕新手零失败，如果你是厨房小白，也请赶快试试吧，满满的成就感呀。
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食材清单
其他
- 100克开水
- 100克玉米面
- 1个鸡蛋
- 1克小苏打
- 200克面粉
- 3克酵母
- 50克温水
- 5克糖（可不放）
营养成分
热量
160.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
4.0 克
糖
20.0 克
钠
186.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有食材大合照。
2
首先我们来用滚烫的开水给玉米面烫面，这样成品出来更松软。这一步很关键，也是整个发糕吃起来口感不同于一般发糕的区别所在。
3
开水100g，玉米面100g。
4
用筷子这样搅匀，不能用手啊，用手会烫伤的😅
5
烫面之后的玉米面里敲进去一个鸡蛋，筷子继续拌匀。
6
拌好的面糊放至温热不烫手，这时候放1g小苏打，5g糖，3g酵母，搅匀。
7
不要太烫的时候放酵母，否则把酵母烫死，影响发酵。
8
将拌好的面糊倒入面粉里，再倒入50g温水，拌至没有干粉。
9
在案板上揉成光滑的面团，擀成厚度1.5-2厘米左右的圆形。擀不圆的，擀成长方形也可以，最主要的是厚度，不要太薄了，太薄出来的口感比较硬一些，厚度不要低于1厘米啦。
10
放入铺好硅胶垫的蒸笼里醒发1.5-2倍大，醒好后装饰大红枣，水开上锅蒸20分钟，全程中火，时间别太短，否则不熟会粘牙，蒸好后焖五分钟出锅。
11
出锅晾凉之后切块，保证每一颗大枣都是完整的。
12
来一整成品图，这款发糕有粗粮的饱腹感，是减脂期间必备的主食，碳水不能少啊，少了碳水没力气哒！
