猪蹄汤、香辣猪蹄~一蹄两吃的方法
简单
4人份
猪蹄是我的最爱不管是什么口味是凉吃还是热吃我都很喜欢，据说：猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老（百度）不光味道好还能美容？那岂不是女生们的最爱。美丽的同时还能满足口福简直太赞啦。 我在家常做猪蹄汤或者酱猪蹄、香辣猪蹄，由于做的次数多终于被我发现了一蹄两吃的好办法，先用猪蹄炖汤，炖汤后的猪蹄已经基本软烂了，捞出猪蹄再稍微加工一下增加色香就成为另外一道菜啦，充满胶原的猪蹄汤，加适量的盐和香菜等调味料就可以享用了，这样一个猪蹄就既做了汤也做了菜，可以一蹄两吃哦。
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食材清单
其他
- 10粒花椒
- 1勺料酒
- 2个八角
- 2勺老抽
- 2只猪蹄
- 2片香叶
- 30g（不放也可以）黄豆
- 4课冰糖
- 6个干辣椒
- 适量蒜
蔬菜类
- 适量姜
- 适量葱
调味料
- 1勺酱油
- 2勺郫县豆瓣酱
- 适量盐
营养成分
热量
565.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
6.0 克
糖
14.0 克
钠
649.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
超市买来的新鲜猪蹄，洗干净，去掉猪毛，用冷水泡半个小时捞出，沥干水份备用。
2
锅内放入冷水，将洗好的猪蹄冷水下锅，中火烧开。
3
水开后用勺子撇去浮沫，关小火继续煮，中途再次撇浮沫两次。
4
没有浮沫后放入两片姜片和葱段去腥，将泡发的黄豆也一同加入到锅中。锅盖半掩，如果中途水位下降过多，可以加些开水继续熬，大概两个小时左右汤会变浓呈乳白色，猪蹄已经软烂，这样汤就熬好了。
5
猪蹄汤熬好后，另起锅过热倒入适量的食用油。
6
放入葱姜蒜炒香，放入两勺郫县豆瓣酱。
7
将郫县豆瓣酱炒出红油。
8
在炒好的红油中放入从猪蹄汤中捞起的猪蹄。
9
加入适量开水、料酒、老抽、生抽、八角、香叶、花椒、冰糖、盐，中大火炖6分钟后给猪蹄翻面让猪蹄的每一面都接触到汤汁，再炖6分钟，大火收汁，注意中途要翻翻猪蹄以免粘锅。
10
香喷喷的香辣猪蹄出锅啦，热着吃也不腻，凉了吃很Q弹劲道，怎么吃就看你喜欢了。
11
盛一碗猪蹄汤趁热按自己口味放少许盐调味，喜欢吃香菜可以放些香菜碎。
