《以家人之名》中贺子秋的 绿岛斑斓蛋糕

简单 4人份

最近在追《以家人之名》,虽然评价褒贬不一,但我心中这是一部合格的讲述救赎和治愈的故事。今天来复刻一下剧中最喜欢也最让人心疼的小哥子秋(给尖尖)开的蛋糕店里一款人气甜品——绿岛斑斓。这款蛋糕在拍摄地时光花园咖啡店是实际在售卖的,看图复刻,希望有机会去店里尝一下原版~

《以家人之名》中贺子秋的 绿岛斑斓蛋糕
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • #6寸椰香/斑斓戚风蛋糕
  • #斑斓芝士奶油
  • #椰香奶油
  • 150g奶油奶酪
  • 150ml淡奶油
  • 200ml淡奶油
  • 35ml玉米油
  • 3个蛋白
  • 3个蛋黄
  • 40ml椰浆
  • 50g低筋面粉
  • 50ml椰浆
  • 几滴斑斓精华
  • 几滴斑斓精油
  • 适量燕麦
调味料
  • 15g细砂糖
  • 20g细砂糖
  • 60g细砂糖

营养成分

热量

133.0 卡

蛋白质

21.0 克

脂肪

23.0 克

碳水化合物

72.0 克

纤维

10.0 克

6.0 克

337.0 毫克

维生素

A,C

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

首先制作戚风蛋糕,这里以椰香斑斓蛋糕为例。(椰香蛋糕就是不加斑斓精华。)

步骤 1
2

蛋黄蛋白分别放到无油无水的容器里。

步骤 2
3

蛋黄盆里加入玉米油和椰浆,倾斜盆让油和奶充分包裹住蛋黄,放置一旁备用。

步骤 3
4

蛋白分三次加入60g细砂糖打发至干性发泡,放至冰箱冷藏。

步骤 4
5

打蛋头不用清洗直接打散蛋黄和椰浆、玉米油。

步骤 5
6

筛入低筋面粉。

步骤 6
7

加入2滴斑斓精华,之字形翻拌均匀。

步骤 7
8

取出蛋白盆,用手动打蛋器抽打检查蛋白霜,取三分之一蛋白霜加入蛋黄面糊中,翻拌均匀。(注意手法)

步骤 8
9

将混合后的面糊倒回剩余蛋白盆里,充分翻拌均匀。

步骤 9
10

混合好的面糊从一定高度倒入戚风模具中,震动除去大气泡,送入预热好的烤箱中下层160度烤35分钟,取出倒扣一夜脱模。

步骤 10
11

组装蛋糕,两种蛋糕各切两片备用。(每个蛋糕可以切四片,做成两个6寸蛋糕,我这里只用了一半,剩下的吃掉了😜)

步骤 11
12

室温软化的奶油奶酪加糖用手动打蛋器打至顺滑。

步骤 12
13

加入淡奶油。

步骤 13
14

加入几滴斑斓精华,电动打蛋器打至8分。

步骤 14
15

加入一把麦片,拌匀备用。(我用的卡乐比,约15g)

步骤 15
16

制作椰香奶油,淡奶油和椰浆混合加入细砂糖打至8分,取1/3加入10g麦片,剩下部分放进冰箱冷藏。

步骤 16
17

取一片椰香蛋糕,加入1/2斑斓芝士奶油抹平。

步骤 17
18

放上一片斑斓蛋糕,上面抹椰香奶油。再加一片椰香蛋糕,抹剩下的1/2斑斓芝士奶油,最后用一片椰香蛋糕封顶。

步骤 18
19

从冰箱取出冷藏的椰香奶油给蛋糕抹面,旋转裱花台用抹刀在表面抹出年轮纹路。

步骤 19
20

送至冰箱冷藏两小时,取出装饰迷迭香。

步骤 20
21

拍证件照,切块,开动~

步骤 21

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