《以家人之名》中贺子秋的 绿岛斑斓蛋糕
最近在追《以家人之名》，虽然评价褒贬不一，但我心中这是一部合格的讲述救赎和治愈的故事。今天来复刻一下剧中最喜欢也最让人心疼的小哥子秋（给尖尖）开的蛋糕店里一款人气甜品——绿岛斑斓。这款蛋糕在拍摄地时光花园咖啡店是实际在售卖的，看图复刻，希望有机会去店里尝一下原版～
食材清单
其他
- #6寸椰香/斑斓戚风蛋糕
- #斑斓芝士奶油
- #椰香奶油
- 150g奶油奶酪
- 150ml淡奶油
- 200ml淡奶油
- 35ml玉米油
- 3个蛋白
- 3个蛋黄
- 40ml椰浆
- 50g低筋面粉
- 50ml椰浆
- 几滴斑斓精华
- 几滴斑斓精油
- 适量燕麦
调味料
- 15g细砂糖
- 20g细砂糖
- 60g细砂糖
营养成分
热量
133.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
10.0 克
糖
6.0 克
钠
337.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
首先制作戚风蛋糕，这里以椰香斑斓蛋糕为例。（椰香蛋糕就是不加斑斓精华。）
蛋黄蛋白分别放到无油无水的容器里。
蛋黄盆里加入玉米油和椰浆，倾斜盆让油和奶充分包裹住蛋黄，放置一旁备用。
蛋白分三次加入60g细砂糖打发至干性发泡，放至冰箱冷藏。
打蛋头不用清洗直接打散蛋黄和椰浆、玉米油。
筛入低筋面粉。
加入2滴斑斓精华，之字形翻拌均匀。
取出蛋白盆，用手动打蛋器抽打检查蛋白霜，取三分之一蛋白霜加入蛋黄面糊中，翻拌均匀。（注意手法）
将混合后的面糊倒回剩余蛋白盆里，充分翻拌均匀。
混合好的面糊从一定高度倒入戚风模具中，震动除去大气泡，送入预热好的烤箱中下层160度烤35分钟，取出倒扣一夜脱模。
组装蛋糕，两种蛋糕各切两片备用。（每个蛋糕可以切四片，做成两个6寸蛋糕，我这里只用了一半，剩下的吃掉了😜）
室温软化的奶油奶酪加糖用手动打蛋器打至顺滑。
加入淡奶油。
加入几滴斑斓精华，电动打蛋器打至8分。
加入一把麦片，拌匀备用。（我用的卡乐比，约15g）
制作椰香奶油，淡奶油和椰浆混合加入细砂糖打至8分，取1/3加入10g麦片，剩下部分放进冰箱冷藏。
取一片椰香蛋糕，加入1/2斑斓芝士奶油抹平。
放上一片斑斓蛋糕，上面抹椰香奶油。再加一片椰香蛋糕，抹剩下的1/2斑斓芝士奶油，最后用一片椰香蛋糕封顶。
从冰箱取出冷藏的椰香奶油给蛋糕抹面，旋转裱花台用抹刀在表面抹出年轮纹路。
送至冰箱冷藏两小时，取出装饰迷迭香。
拍证件照，切块，开动～