最近在追《以家人之名》,虽然评价褒贬不一,但我心中这是一部合格的讲述救赎和治愈的故事。今天来复刻一下剧中最喜欢也最让人心疼的小哥子秋(给尖尖)开的蛋糕店里一款人气甜品——绿岛斑斓。这款蛋糕在拍摄地时光花园咖啡店是实际在售卖的,看图复刻,希望有机会去店里尝一下原版~
133.0 卡
21.0 克
23.0 克
72.0 克
10.0 克
6.0 克
337.0 毫克
A,C
Zinc,Magnesium
暂无适宜与禁忌信息
首先制作戚风蛋糕,这里以椰香斑斓蛋糕为例。(椰香蛋糕就是不加斑斓精华。)
蛋黄蛋白分别放到无油无水的容器里。
蛋黄盆里加入玉米油和椰浆,倾斜盆让油和奶充分包裹住蛋黄,放置一旁备用。
蛋白分三次加入60g细砂糖打发至干性发泡,放至冰箱冷藏。
打蛋头不用清洗直接打散蛋黄和椰浆、玉米油。
筛入低筋面粉。
加入2滴斑斓精华,之字形翻拌均匀。
取出蛋白盆,用手动打蛋器抽打检查蛋白霜,取三分之一蛋白霜加入蛋黄面糊中,翻拌均匀。(注意手法)
将混合后的面糊倒回剩余蛋白盆里,充分翻拌均匀。
混合好的面糊从一定高度倒入戚风模具中,震动除去大气泡,送入预热好的烤箱中下层160度烤35分钟,取出倒扣一夜脱模。
组装蛋糕,两种蛋糕各切两片备用。(每个蛋糕可以切四片,做成两个6寸蛋糕,我这里只用了一半,剩下的吃掉了😜)
室温软化的奶油奶酪加糖用手动打蛋器打至顺滑。
加入淡奶油。
加入几滴斑斓精华,电动打蛋器打至8分。
加入一把麦片,拌匀备用。(我用的卡乐比,约15g)
制作椰香奶油,淡奶油和椰浆混合加入细砂糖打至8分,取1/3加入10g麦片,剩下部分放进冰箱冷藏。
取一片椰香蛋糕,加入1/2斑斓芝士奶油抹平。
放上一片斑斓蛋糕,上面抹椰香奶油。再加一片椰香蛋糕,抹剩下的1/2斑斓芝士奶油,最后用一片椰香蛋糕封顶。
从冰箱取出冷藏的椰香奶油给蛋糕抹面,旋转裱花台用抹刀在表面抹出年轮纹路。
送至冰箱冷藏两小时,取出装饰迷迭香。
拍证件照,切块,开动~