毛豆、茭白鳊鱼
简单
4人份
毛豆、茭白鳊鱼，这道菜不光色泽上的美味，而且鱼的鲜味能传染给毛豆茭白，又是有荤有素，是一道很不错的家常菜！
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食材清单
其他
- 1条鳊鱼！
- 20克料酒
- 25克老抽
- 2根茭白
- 适量毛豆
- 适量清水
蔬菜类
- 2根葱
- 3片姜片
调味料
- 10克白糖
- 2克盐
营养成分
热量
107.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
2.0 克
糖
18.0 克
钠
866.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先将鳊鱼清洗干净，用刀在鱼身上划几刀斜条，这样便于入味。
2
锅中放入适量的油(我个人喜欢用菜籽油)，等油烧热了，把姜片放入油锅中爆香。
3
开小火，油锅里放1克盐，再把鱼放入油锅中煎，，待一面煎至表皮金黄，用铲子翻个身，煎鱼的另一面至表皮金黄。
4
加入1克盐后放料酒，老抽，开大火烧15秒左右把鱼翻个身，再烧个15秒，然后加入毛豆、茭白，再加清水至鱼身的3/4处，盖上锅盖开始烧。
5
大概烧4－5分把鱼翻个身再烧，烧到汤汁有一点稠了，就开锅盖烧了，放入糖10克，火关小一点开始收汁，烧到用铲子捞起汤汁滴下来成一条直线就可以了。
6
最后把鱼盛入盘子里，浇上汤汁，撒上葱末，这样就完成了。
