可以去摆地摊的卤鸭掌
简单
4人份
最近全民摆地摊，考虑可以去卖点啥，做了这个卤鸭掌，哈哈，开玩笑啦～其实是嘴巴容易馋，看剧嘴闲时喜欢啃鸡爪鸭掌吃吃，这也是夏天必备下酒菜
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食材清单
其他
- 1勺白酒
- 1勺老抽
- 1块桂皮
- 1小把花椒
- 25只鸭掌
- 2勺生抽
- 2勺蚝油
- 3个八角
- 4片香叶
- 适量干辣椒
- 适量米酒
蔬菜类
- 适量姜
调味料
- 适量冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
569.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
7.0 克
糖
7.0 克
钠
967.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把鸭爪洗净，指甲剪掉，懒宝宝们也可不剪
2
冷水下鸭掌，清水没过鸭掌，放入生姜，倒一点白酒，大火烧，
3
水烧开后会焯出很多血沫子，把水倒掉，用凉水将鸭掌冲洗干净，也可浸泡到凉水里，直至凉透，这样最后烧出来的鸭掌会比较Q弹有嚼劲
4
炒糖色，油下锅，一定要小火，放入碎冰糖，翻炒，，炒至融化成焦糖色即可
5
将大料备齐
6
放入锅中炒香
7
倒入鸭掌翻炒，放老抽、生抽、蚝油提鲜上色
8
放适当的盐，不知道多少的可以勤放勤试，倒入米酒（米酒是妈妈自己做的，又香又甜），没有米酒可以放啤酒，但是一定不要放太苦的啤酒，不然烧出来的鸭掌也会很苦，烧一会儿去去腥后，再放入矿泉水，没过鸭掌，盖上锅盖煮
9
煮到水还剩一半的时候，可以关火，让鸭掌泡在汤汁里入味儿，一两个小时，着急吃的话这部可以省略，
10
最后大火收汁盛出就可以啦，热的凉的都好吃哦
