青椒蒜爆鳝
简单
4人份
今天我家酒神叔叔来吃饭，黄鳝是家人们都非常喜欢的，之前也有出过黄鳝的菜谱，今天的做法又有不同，也是非常家常的，却是十分的下酒菜嗷，分享大家！！
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食材清单
其他
- 1个青椒
- 1勺蚝油
- 2个辣椒
- 2勺醋
- 300g黄鳝
- 3勺生抽
- 5勺料酒
- 6瓣大蒜
蔬菜类
- 片姜
营养成分
热量
107.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
7.0 克
糖
10.0 克
钠
846.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备菜：黄鳝今天的超级粗旷，哈哈哈，一段多切几刀方便入味，青椒切斜片，姜切片，辣椒、大蒜备用，
2
锅里下少许油，先爆香大蒜和青椒过油煎至金黄捞出。
3
稍稍过油煎一下即可，不要煎太久过熟了！
4
锅里留底油大火下姜片、辣椒、黄鳝段。
5
黄鳝段渐渐变硬定型后先倒入料酒炝香后倒入1勺蚝油，3勺生抽。
6
把提前过油的大蒜挑出来放入锅中，大火翻炒均匀入味……
7
加入适量的“开水”（一个原则：河里的没有鳞片带黏液的都使用开水）。必须大火煮沸才能出胶质。
8
大火煮沸后加入2勺米醋提味去腥软化肉质。大火约15分钟后转小火10分钟。
9
锅里的汤汁已经慢慢收干变得越来越浓郁了，最后加入青椒翻炒均匀。
10
青椒要保持脆的口感，不易煮太久时间，翻炒片刻即可。
