无猪油香酥原味宫廷桃酥
简单
4人份
手工版：将油倒入碗中，加入10克鸡蛋液，加入糖，搅拌均匀，然后加入面粉，泡打粉和小苏打混合物（可以在这一步加入核桃碎，口感更香），搅拌成面团。将面团分成24克一个的小面团，按扁，在表面刷一层鸡蛋液，中间撒上黑芝麻。 预热机器至绿灯亮。在烤盘上垫上油纸，把桃酥放入烤盘，烤15分钟（月饼是10分钟，注意观察），表面金黄酥脆即可。冷却后的桃酥香酥可口，和市售的口感完全不一样。
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食材清单
其他
- 1.5克泡打粉
- 15克玉米淀粉
- 1克小苏打
- 5-10克桃酥
- 50克（我已减到底了）玉米油
- 85克低筋面粉
- 或混合，取10克，其余刷面蛋黄1个
调味品
- 35克细砂糖
- 些许盐
营养成分
热量
770.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
8.0 克
糖
10.0 克
钠
499.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好材料。
2
65克油，42克糖，10克蛋液和些许盐放入主锅，2分30秒 速度3打发，中途用刮刀刮一次， 继续打发。
3
把低筋粉、玉米淀粉、泡打粉和小苏打混合均匀（或机打30秒速度2拌匀），以免堆叠在一起，影响桃酥蓬松度或过度集中味道发苦。粉倒入主锅，也可以加入核桃碎，1分钟速度从3慢慢加到6 （慢慢转充分融合， 防止粉飞出）。
4
我的核桃碎是在粉拌匀后加的，第二次我就直接一起放了。
5
揉面模式半分钟。惨不忍睹，太油太湿，所以后来第二次的时候我就将油减到50克了，原方子是65克，湿是因为手抖了一下，蛋液放多了，第二次我都改过来了，所以大家看到有两个形状。
6
取出的面团分9份左右，每个约24g，搓圆压扁，放硅油纸上， 每个留一点空隙， 烤后会膨胀的。大拇指轻压中间成型。
7
这是第二次的图了，干了很多。
8
把刷上蛋液，撒上芝麻。
9
预热机器至绿灯亮。在烤盘上垫上油纸，把桃酥放入烤盘，烤15分钟（12分时注意观察），表面金黄酥脆即可。只能烤4个的，否则会糊在一起。
10
这是参考烤箱，预热200度。铺在烘培纸上放入烤箱200度，10分钟。有点过了。
11
其实空气炸锅曲奇功能就很好了。
