超好吃的波点蛋糕卷
简单
4人份
怎么卷都不裂巨好吃，🌹🌹这款蛋糕卷无论是做早餐还是下午茶招待朋友都是颜值爆表哦，生活还是要有仪式感
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食材清单
其他
- 1.5克红曲粉
- 200克淡奶油
- 38克玉米油
- 40克低筋面粉
- 40克牛奶
- 4个鸡蛋
- 一点点柠檬汁
调味料
- 10克糖
- 40克糖
营养成分
热量
217.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
9.0 克
糖
18.0 克
钠
281.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
在盆中倒入牛奶和玉米油，用单抽混合至浓稠状态
2
筛入低筋面粉
3
用单抽划Z字拌匀
4
加入蛋黄把面糊搅拌成细腻的糊状
5
蛋白加一点点柠檬汁打到鱼眼发泡的时候加入糖
6
分三次加入打发至提起打蛋头有个小弯钩
7
取三分一蛋白放入蛋黄糊中
8
用刮刀翻版均匀
9
拌好的面糊从新倒入蛋白中继续翻拌均匀
10
这时候倒出20克面糊加入红曲粉
11
翻拌均匀
12
装入裱花袋中
13
准备一块油布平铺在烤盘上，裱花袋剪个小圆口把红曲面糊挤在油布上一个个小圆点
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提前预热烤箱180度，180度烤1-2分钟
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出炉把烤盘拿出来换个凉的烤盘或者把热的烤盘用水降一下温
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把面糊倒入烤盘中
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把蛋糕糊倒入到烤盘中用刮板磨平轻轻震一下气泡，提前预热烤箱上火170度，下火160度
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入烤箱烤15分钟
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烤到表面上色，底部比较嫩
20
出炉的时候用脱模刀在烤盘边缘划一下，表面盖层油纸再倒扣
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轻轻拍下脱膜，揭去表面的油布就可以看到完美的波点了，盖层油纸防止表面干掉
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淡奶油加糖打发至有阻力有明显纹理状态
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把晾凉的蛋糕片倒扣没有图案的朝上抹上到奶油，刚开始卷的部位厚一点尾部薄一点
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借助擀面杖卷起来
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卷后放冰箱冷藏10分钟以上定型
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可以切块做下午茶早餐都可以
