客家美食－腐竹牛腩煲
简单
4人份
家乡的头层腐竹， 家乡的土牛牛腩。 煮上一锅家乡味的腐竹牛腩煲， 秋膘贴起来！
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食材清单
其他
- 120克腐竹
- 2~3个草果
- 2个（不吃啦的可不加）辣椒
- 2段桂皮
- 3个八角
- 3克（不吃辣的可不加）花椒
- 3片香叶
- 500克牛腩
- 一块陈皮
- 三朵香菇
- 适量生抽
- 适量白酒
- 适量老抽
- 适量醋
蔬菜类
- 一块姜
调味料
- 适量白糖
- 适量盐
营养成分
热量
309.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
9.0 克
糖
12.0 克
钠
908.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好食材（拍照的时候香叶和辣椒都用完了，等以后再做的时候补图吧）
2
牛腩切小块，别太小，煮好会缩大概一半。
3
腐竹提前油炸好（或者外面买炸好的，腐竹不炸也是可以的）。
4
香料洗净控干水分。
5
姜去皮切片。
6
草果需要锤破。
7
香菜洗净。
8
牛腩块焯水，
9
去除浮沫，
10
捞起备用。
11
油锅入少许油，
12
至8~9分热，
13
入姜片、香料炒出香味。
14
入牛腩碎翻炒至牛腩微微金黄色。
15
把翻炒好的牛腩及香料转移到砂锅中，
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加入炸好的腐竹段，
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加生抽适量、
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老抽少许（如果对颜色无要求的可以不加）、
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白酒少许、醋约一瓶盖（醋瓶的瓶盖-不喜欢酸的，或者对酸味特别敏感建议还是不要加了）、
20
白糖5克以内（不喜欢甜的，或者对甜味特别敏感建议还是不要加了）
21
盐一丢丢（我们家口味很淡，我都不加盐，建议大家可以在出锅的时候尝下味道再决定加不加盐）。
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加清水至浅覆盖。
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大火烧开转中小火慢炖1.5小时，
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期间请多观察汤汁变化，以免烧锅，
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最后再大火收汁，
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也别收的特别干，
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有少许汤汁吃起来更好，
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而且有人就喜欢这个汤汁捞饭的呀。
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我这次懒，
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赶着出门直接用了压力锅压了1个钟，
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出品非常好，
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就是汤汁收不了。
