【生煎包】
简单
4人份
我家附近就有很多小馆子，每天路过都能看到冒着热气的笼子，码着整整齐齐的生煎包，10块钱一笼，不着急的时候我都会顺手买来吃，便宜管饱。但其实在家做也不难，而且用平底锅就能搞定，滋啦——撒点葱和芝麻再焖一会儿，自己做的话我会多加一点肉，这样做出来的汁多肉饱满，满足。底皮金黄酥脆，蘸口醋再咬破，一口就爆汁，汁水的鲜甜裹着肉馅儿，就是爽。吃过自己做的，再也不想吃外面的了。
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食材清单
其他
- 1g泡打粉
- 1g酵母
- 1勺生抽
- 200g低筋面粉
- 200g肉糜
- 2勺料酒
- 500g肉皮
- 少许白胡椒粉
- 适量黑芝麻
蔬菜类
- 适量姜
- 适量姜丝
- 适量葱段
- 适量葱花
调味料
- 少许盐
- 少许糖
营养成分
热量
520.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
10.0 克
糖
13.0 克
钠
451.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肉皮冻：起锅，水煮沸后加入500g洗净的肉皮、适量姜和葱段、1勺料酒，肉皮煮至透明（筷子能轻松戳破）后转小火，葱姜捞出弃用。
2
肉皮取出，放入绞肉机绞碎，入锅小火熬煮30分钟，过滤至容器内放凉冷藏6小时以上，备用。
3
冷藏好的肉皮冻取出，放入绞肉机中绞碎。
4
葱姜水：120g清水加适量葱段和姜丝拌匀 ，静置备用。
5
肉馅：200g肉糜加1勺料酒、1勺生抽、少许盐、少许糖、少许白胡椒粉和葱姜水（葱姜弃用），顺时针搅拌起筋。
6
接着放入绞好的肉皮冻。
7
*注：肉馅与皮冻比例是7:3，需要汤汁稍多些可以6:4，搅匀即可。
8
生煎皮：200g低筋面粉、1g酵母、1g泡打粉、少许盐和120g清水搅拌均匀，和成面团后盖保鲜膜醒发30分钟，醒发好的面团搓成长条状，表面刷少许油，切出16g每等份，备用。
9
将生煎皮用擀面杖擀成圆形，包入肉馅，收口朝下。
10
冷锅冷油，将包好的生煎包均匀码入锅内，大火煎至底部呈金黄色，加入没到包子一半的清水。
11
加盖大火煎8分钟左右开盖，撒上适量黑芝麻、葱花，继续中火煎5分钟，关火，焖2分钟即可出锅。生煎包完成！
