抹茶茉莉戚风蛋糕 | 皮师傅马卡龙同款
马卡龙是小众甜点，然而爱甜如我，对所有甜点一向是来者不拒的。这些花费心血的搭配，仅仅局限于马卡龙吗？抹茶茉莉马卡龙那么受欢迎，抹茶茉莉味儿的蛋糕会好吃吗？ 真的很好吃！ 你果然不止止是马卡龙，你是全世界呀！ 在戚风蛋糕上吃到熟悉的马卡龙味道，抹茶的清香微苦，茉莉的余味悠长。又多了戚风的平易近人，这次，你可以一次咬一大大大口，因为它是戚风呀！我觉得这款非常适合抹奶油吃（并且是抹茶奶油），是做成奶油蛋糕的戚风体质，单吃会太清新太奢侈了（有点儿飘），如果单吃可以减点茉莉花茶的量。
食材清单
其他
- #抹茶奶油
- 13g砂糖A
- 2.5g抹茶粉
- 20g水
- 20g食用油
- 27g低筋面粉
- 32g砂糖B
- 36g蛋黄
- 3g抹茶粉
- 4g砂糖C
- 50g奶油
- 5g茉莉花茶粉
- 72g蛋白
蛋类
- #蛋白霜
- #蛋黄糊
营养成分
热量
217.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
10.0 克
糖
19.0 克
钠
137.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
用研磨杯，将茉莉花茶磨碎。
茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的茶叶。网上很多卖的。
自己将茶叶磨粉，颗粒感较明显，使用时可用细网筛再次过筛，只用最细的部分。
按照配方准备好原材料（此处没有抹茶奶油的制作原材料）
不添加抹茶粉和茉莉茶粉，将蛋黄糊里其他原材料搅拌均匀（蛋黄加入砂糖，搅匀，加入水和油，搅匀，筛入低筋面粉，搅匀）。
等分成两份。
打发蛋白，打蛋器转动，打蛋盆也要随之转动。
先将蛋白打至鱼眼状大泡后，加入第一次糖。
随着空气的进入，蛋白逐渐细腻，依然是很软，此时第二次加糖。
蛋白微微出现纹路后，加入最后一次砂糖。
拿起打蛋头，可以出现小尖尖，有一点点弯，有弹性，说明蛋白霜已经足够硬。
将蛋白霜平均分成两份备用
将抹茶粉和茉莉茶粉分别筛入蛋黄糊中。
快速搅匀。
取出少部分蛋白与茉莉茶蛋黄糊混合。
再将蛋黄糊加入蛋白中，快速翻拌均匀。
抹茶蛋黄糊与此同样的操作，得到两份面糊。
将茉莉茶面糊和抹茶面糊依此交替倒入模具中。6寸中空模。
按住中心位置，轻轻晃动模具。
最后可以用抹刀或吸管在面糊中转圈搅拌，可出现“大理石”图案。
放入烤箱170度约30分钟烘烤。中空模具的烘烤温度相较于普通圆模具高一些，时间短一些。大家可以根据自家烤箱来进行调节。
打发好抹茶奶油，配合起来吃，非常棒的甜点。
我要飞起来了！