凉拌手撕鸡/牛肚，附带: 饭店的万能凉拌汁做法！

简单 4人份

口味根据个人喜好增加，不喜欢辣椒的可以不放！ 凉了再吃才好吃，夏天也可以放冰箱冷藏一下口味更佳！ 凉拌黄瓜，腐竹，海带，夏天很适合吃！

凉拌手撕鸡/牛肚，附带: 饭店的万能凉拌汁做法！
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食材清单

其他
  • 1勺黑胡椒粉
  • 1只(大概有1斤)大鸡腿
  • 1小勺五香粉
  • 1小勺醋
  • 1小勺鸡精
  • 1根黄瓜
  • 20粒左右花椒
  • 2个小米椒
  • 2瓣蒜
  • 3勺油
  • 适量熟芝麻
蔬菜类
  • 1小把香菜
  • 1根葱
  • 3片姜
调味料
  • 1小勺白糖
  • 1小勺盐
  • 1小勺酱油

营养成分

热量

472.0 卡

蛋白质

20.0 克

脂肪

15.0 克

碳水化合物

53.0 克

纤维

2.0 克

糖

10.0 克

钠

608.0 毫克

维生素

B,E

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

鸡腿洗净，划几刀

步骤 1
2

1小勺盐，黑胡椒粉，油， 均匀涂抹！

步骤 2
3

放上姜片，腌制半小时

步骤 3
4

有条件的可以腌制久一点，更入味！

步骤 4
5

取一个有深度的盆 (蒸完盆底会有些汁)

步骤 5
6

上锅蒸熟，中火

步骤 6
7

(外面买的鸡容易熟，大概20分钟左右)

步骤 7
8

利用这些时间来做 凉拌酱汁！

步骤 8
9

取一个碗，姜，蒜，葱白，切沫放入

步骤 9
10

小米椒切圈⭕放入

步骤 10
11

再放入适量芝麻，和辣椒粉

步骤 11
12

放3勺油，适量花椒

步骤 12
13

炒出香味，捞出花椒丢弃

步骤 13
14

油温要够高，倒入放调料的碗中，才能把配料的香味激发出来！

步骤 14
15

倒进去后要搅拌，才会受热均匀！

步骤 15
16

辣油就做好啦！

步骤 16
17

黄瓜去皮，切小块 放入(凉拌黄瓜很好吃)

步骤 17
18

放入1小勺白糖和陈醋

步骤 18
19

趁着余热搅拌，糖容易融化

步骤 19
20

加入1勺酱油，适量耗油

步骤 20
21

加入1小勺盐，鸡精，五香粉

步骤 21
22

葱绿切沫，香菜 切小段 放入！

步骤 22
23

饭店版-万能凉拌汁 就做好啦！

步骤 23
24

可以用来沾着吃，也可以凉拌！

步骤 24
25

鸡肉蒸熟后会有汁，别倒掉！等会凉拌用

步骤 25
26

鸡肉放凉，手撕成小块，倒入蒸熟后的鸡汁！

步骤 26
27

倒入凉拌汁

步骤 27
28

倒入黄瓜，搅拌均匀

步骤 28
29

开吃啦！简直比外面做的好吃啊！大爱

步骤 29
30

可以放冰箱冷藏一下，更有味！

步骤 30
31

凉拌也特别好吃

步骤 31
32

先放 姜 料酒 焯水

步骤 32
33

牛肚不容易熟，所以要用电饭煲焖熟

步骤 33
34

＋适量姜，料酒，盐，八角，香叶

步骤 34
35

按煮饭键，煮2次 ，大概1小时

步骤 35
36

腐竹提前泡开，用开水煮开捞起来！拌上面的万能凉拌酱汁~

步骤 36
37

太香了~

步骤 37

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