抹茶红豆蛋糕卷（小四卷）
简单
4人份
抹茶系列要做得好看，抹茶的品质是关键。
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食材清单
其他
- 10克抹茶粉
- 200克淡奶油
- 4个鸡蛋
- 50克玉米油
- 58克低筋面粉
- 65克入蛋白、20克入淡奶油砂糖
- 适量蜜豆（熟）
肉类
- 55克牛奶
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
306.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
8.0 克
糖
15.0 克
钠
993.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
分离蛋清和蛋黄，并在蛋黄中加入油和牛奶，搅拌均匀。
2
将两种粉料过筛后加入上述混合物中，搅拌至看不见干粉即可。
3
打发蛋白。将糖、盐分三次打入蛋白中，至打蛋器可将蛋白如上图状提起，即有小尖钩状。
4
取三分之一打发蛋白霜至蛋黄糊（步骤2已完成）中翻拌均匀。
5
将上述蛋糕糊倒入余下三分之二的蛋白霜中，继续翻拌。
6
注意手法，防止消泡。此图为翻拌完成的蛋糕糊。
7
取28*28的烤盘，铺好烘焙纸，将蛋糕糊距离烤盘15厘米高位置倒入烤盘，铺平蛋糕糊，并适当敲打烤盘底部，将气泡敲出。
8
送入烤箱，我的烤箱150度烤20分钟，取出，去除烘焙纸。我这个有大气泡没有敲出来，就形成了好几个大气孔。
9
200克淡奶油，加20克糖，打发。
10
铺淡奶油、铺红豆粒，卷！为了保持卫生，卷的过程没有拍照。
11
卷好后送人冰箱冷藏至少半个小时后再拿出来切件。
12
我今天是下午三点做好的，晚上九点回来以后才拿出来切件。
13
切件的时候，每切一刀都要用热水把刀冲洗干净、擦干以后再切下一刀。
14
适当装饰下
