请叫我 萌萌牛奶卷
简单
4人份
羊脂玉一般的面团质地，优雅漂亮的割口，进炉后圆润的膨胀，才有这百看不厌的小PP。
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食材清单
其他
- 195克高筋面粉
- 205克牛奶
- 26克鸡蛋
- 290克高筋面粉
- 2克干酵母
- 3克干酵母
- 3克蜂蜜
- 48克黄油
- 5克抹茶粉
- 70克砂糖
- 73克冰水
- 主面团
- 主面团材料分二份，与宵种面团各二分之一搅打
- 宵种面团
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
657.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
1.0 克
糖
19.0 克
钠
938.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
美美的周末，美美的下午茶
2
松软的组织，漂亮的表皮切口
3
羊脂玉一般的面团质感
4
漂亮的割刀😇
5
宵种提前一晚打至光滑，室温半小时后放入冰箱冷藏12h-17h
6
蜂窝组织
7
分割成2份
8
一半与一半主面团搅打到完全阶段，外表光滑，破洞无锯齿
9
另一半主面团加入5g抹茶粉与一半宵种面团混合。
10
分割滚圆松弛20min
11
擀卷
12
三折后正面向上松驰10min
13
将面团轻轻擀成长条，翻面从两头向中间卷
14
翻身
15
依次做完全部
16
烤箱35度55分钟检查状态，轻微反弹撒高粉割X形刀口
17
风炉155度20min，进炉后涨发充分
18
观察面团上色情况，微微焦黄，才会外层松脆，内心柔软
19
姑姑，再给我吃一个😍
