冰皮奶黄流心月饼
简单
4人份
调整过无数次配方，值得一试。此配方为50g月饼模具，15个量的配方。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克炼乳
- 15克奶粉
- 170克牛奶
- 1个咸蛋黄
- 20克低粉
- 20克椰子奶粉（奶粉）
- 20克澄粉
- 20克牛奶（椰浆）
- 20克玉米油
- 27克炼乳
- 2个咸蛋黄
- 2个鸡蛋
- 30克黄油
- 35克椰浆
- 35克沾米粉
- 40克澄粉
- 45克淡奶油
- 50克椰浆
- 55克糯米粉
- 60克淡奶油
- 冰皮（25g*15个）
- 奶黄馅（18g×15个）
- 流心（8g×15个）
调味料
- 15克糖
- 25克糖
营养成分
热量
309.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
4.0 克
糖
3.0 克
钠
736.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
做冰皮。将除黄油外其他所有材料都混匀，过筛2次，大火水开上锅蒸25min。取出后加入黄油，戴手套揉匀。保鲜膜包起来放冰箱冷藏。
2
流心:所有材料加进料理机，打至细腻顺滑。装裱花袋，挤入流心模具，冷冻四小时以上。
3
奶黄馅:除黄油外所有材料加入料理机打至顺滑无颗粒。倒入不粘锅，开小火熬至底部开始结块时放黄油。
4
炒制柔软细腻抱团，盛出，晾凉。
5
搓成25克的小圆球，冰箱冷藏两小时以上。
6
用奶黄馅包入流心馅，虎口收紧揉圆。
7
取饼皮，沾手粉，擀薄片，包起内陷，压膜、脱模。
