云朵般松软的椰蓉面包卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克高筋面粉
- 10克奶粉
- 110克椰蓉
- 12克奶粉
- 130克牛奶
- 1个约60克鸡蛋
- 1个鸡蛋
- 210克高筋面粉
- 2克酵母
- 30克牛奶
- 3克酵母
- 45克黄油
- 68克黄油
- 中种面团
- 主面团
- 椰蓉馅
调味料
- 15克白糖
- 40克白糖
- 45克白糖
- 4克盐
营养成分
热量
513.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
10.0 克
糖
18.0 克
钠
196.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把黄油融化，与椰蓉、鸡蛋液、奶粉、白糖混合，留作椰蓉馅。
2
厨师机中放入中种面团所有材料，低速搅成光滑面团即可。
3
中种面团搅到光滑状态，放入一个大碗中，封上保鲜膜，室温发酵到三倍大。25度天气约2-3小时。
4
发酵好的中种面团取出揉搓，排气。
5
在厨师机中放入主面团中的牛奶、鸡蛋液，随后把中种面团剪成小块放入，接着加入白糖、盐、面粉、酵母、奶粉。
6
厨师机低速搅拌，一开始面团成稀烂状态，加到4-5档，加入黄油，继续搅拌，直到面团出手套膜。(中途可停下厨师机切一小块面团，慢慢掰开看手套膜出来没有，没出就继续揉到出膜为止)
7
揉好的面团取出，整形成圆状，盖上保鲜膜，发酵30分钟。
8
发酵好的面团揉搓，排气，分成十份。每份约65克。摆好盖上保鲜膜继续醒面。
9
30分钟后把面团取出排气，用擀面杖擀成长椭圆形，两边向中间对折，反过来继续擀成长窄片，放入椰蓉馅，均匀铺平，从一端向另一端卷起。
10
卷好后的面团放入28*28金盘中，正好放2排，每排5个。
11
烤箱底部放入一大碗热水，利用蒸汽的温度继续发酵，等面团都涨到两倍大，面团之间基本没有空隙就算发酵好了。
12
烤箱中的热水取出，180度预热，面团上撒点高粉，或是刷蛋液也可以，进烤箱165度烤18分钟，期间面团上色后覆盖一张锡纸继续烤。
13
出炉后放凉。松软如云朵般的椰蓉包就做好了！尽情享用吧！
