脆炸土豆条

1.土豆洗净去皮，切成手指粗大小（比正常炸薯条要粗很多哦，可以保留土豆原香），在水中淘洗几遍去除淀粉。 2.水烧开后加一勺盐，再倒入土豆条，大火焯水3分钟后捞出过凉水。 3.土豆条沥干水分（着急的话可以用厨房纸巾吸干水分）。 4.锅内倒油，一定要能没过土豆，大火热油，木筷子放入起泡时转中小火，小心倒入土豆条。 5.用筷子不时轻轻搅拌防止粘黏，炸至薯条全部飘起，表面形成薄薄一层硬壳，微微发黄，捞出沥油（这个过程大约5分钟吧，自己酌情把握）。 6.转大火热油，木筷子起大泡时，倒入全部土豆条复炸，炸至表壳变硬，颜色稍微有点焦黄（我喜欢吃焦脆的，可以视自己喜好而定），捞出沥油。 7.撒点盐均匀拌一拌，沾上番茄酱，完美！