山东大馒头自用方
简单
4人份
参考米歇尔方子，根据自己厨师机揉面量记录此方，方便自己查阅。此方做12个，二发不能醒发过度。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 150克排气添加面粉
- 25克奶粉
- 410克水
- 5克酵母
- 750克中筋面粉
调味料
- 25克糖
- 5克盐
营养成分
热量
189.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
7.0 克
糖
9.0 克
钠
667.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有材料（除排气添加面粉）放入厨师机揉成光滑面团，一档大约10-15分钟。盖好醒发至两倍大（省事直接把厨师机盆放入蒸锅盖盖发酵），手指沾面粉戳面团有洞不回缩即可。
2
面团再用厨师机排气，分三次放入150克面粉，揉成光滑面团。
3
分成自己所需大小剂子，面板放少许簿面每个馒头胚揉大约100~150下，放入烤箱用发酵功能30分钟，冷水上锅，上汽水开蒸20分钟，关火闷3-5分钟，OK。
