网红奶昔蔓越莓包（奶昔面包）
→_→看到面包店这款新网红，总想尝试一下，终于有时间种草啦。每到这时候，总不由得埋怨烤箱小，挤的小包不圆；粉筛孔大，筛得不均匀。筛面上的粉最好60目的，我没有，好在我没有强迫症，一切凑合。 - ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)很多宝宝反应有些湿，大家可以将主面团的牛奶减15左右备用，看情况决定加不加。在合理范围内，水分含量越高越软。 (≧∇≦)酥皮里可以添加一些色粉，但要注意液体含量，太干会影响滴落，也容易开裂，我第二次做加了草莓粉，可可粉，抹茶粉。很好吃，但液体有点少了，所以有些开裂。也可以在奶酪酱里加一些色粉增加风味，抹茶红豆， 巧克力奥利奥，咖啡摩卡之类的。😬 欢迎交作业哦(๑><๑）😁😍 更好吃的咸蛋黄金沙奶昔包http://www.xiachufang.com/recipe/104771954/ 同样好吃的“蒜你狠”蒜香奶酪包http://www.xiachufang.com/recipe/104619442/
食材清单
其他
- 100奶油奶酪
- 100水
- 150高筋粉
- 15砂糖
- 2干酵母
- 35黄油
- 40低筋粉
- 40全蛋液
- 40砂糖
- 40黄油
- 50淡奶油
- 50鸡蛋液
- 85（减15左右备用，看情况决定加不加。）牛奶
- 中种
- 主面团
- 奶昔馅
- 酥皮酱
调味品
- 3盐
营养成分
热量
209.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
2.0 克
糖
17.0 克
钠
639.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
制作中种面团，将高筋粉150克、干酵母2克和水100克混合均匀成团，室温盖保鲜膜发酵，发至2倍大。
把发酵好的中种面团和150克高筋粉、2克干酵母、40克白砂糖、50克鸡蛋液以及85克牛奶混合均匀（液体自行根据面粉状态调整）揉至初级扩展阶段，然后加入3克盐和35克黄油继续揉面，揉出手套膜即可。
将揉好的面团放入面盆中盖上保鲜膜，在室温进行一发，发酵60-80分钟至面团两倍大，用手指戳洞面团不回缩不塌陷为准。
将发酵好的面团均匀分成6个面团，排气、揉成圆形，整形好后松弛20分钟，进行二发，大约50-60分钟至1.5倍大。
制作酥皮酱。将40克黄油和40克白砂糖搅拌均匀，分3-4次加入40克全蛋液混合，筛入40克低筋粉混合至无颗粒状态，装入裱花袋冷藏备用。
190度预热烤箱。待面团的二次发酵完成后将酥皮酱挤在面团表面（挤匀就好，不用在意细节），放入烤箱中下层，下火180度、上火190度烘烤20分钟。
面包出炉后，要快速震盘1-2次，排出面包内的气体和水分防止塌陷，放在晾架上晾凉即可。
用锯齿刀轻轻切割
修饰下边缘，进行割包，割开3分之二，准备挤奶酪酱。我的烤盘28*28,比较小，又不想烤两盘，就马马虎虎地挤挤吧，出来都不圆了，还好我没强迫症凑和凑和。
将100克奶油奶酪打软.15克糖粉和50克淡奶油打发至六七成，两者混合均匀至顺滑状态即可放入裱花袋内，把奶酪馅挤入面包缝里，塞4颗蔓越莓干（随意塞，怎么好看怎么来）。
表面筛上奶粉，开吃。（要是不马上吃可以先不筛，也可以筛上防潮糖粉，随意随意）。
馅料可以自己随意加咖啡，奥利奥，朗姆酒，抹茶等调味。总之，随意随意。我的草莓粉有些结块了，也没好好搅拌，就这么着吧。挤的也很随意，反正是要做酥皮的(๑><๑）
草莓粉烤出来的颜色不粉，我又粗手粗脚地撒了一些。事实证明，我的撒面水平和刀工一样恶心-_-||
