超级下饭的麻婆豆腐
简单
4人份
麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），开创于成都外北万福桥边。由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力，陈麻婆川菜馆虽距今一百四十余年盛名长盛不衰。并扬名海内外，深得国内外美食者好评。麻婆豆腐也成为了具有四川代表性的名菜，麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。此菜大约在清代同治初年（1874年以后），由成都市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”。
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食材清单
其他
- 1勺小铺麻油
- 1勺淀粉
- 1勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺耗油
- 1块豆腐
- 2克胡椒面
- 2勺小铺豆瓣酱
- 3瓣大蒜
肉类
- 100克肉馅
蔬菜类
- 1根香葱
营养成分
热量
470.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
4.0 克
糖
20.0 克
钠
308.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.豆腐切块备用
2
2.大蒜切粒，香葱切段，肉馅备用
3
3.锅里放凉水，水开后放入盐，豆腐，煮3分钟左右捞出
4
4.过凉水备用
5
5.锅里放入适量小铺菜籽油，油热后下去肉馅快速翻炒，炒熟后加入大蒜粒，小铺豆瓣酱继续翻炒后，加入水，注意水别加太多，稍微莫过豆腐一点行了，然后加入耗油，轻轻搅拌后，放入胡椒面，老抽，生抽，继续轻轻搅拌，然后大火煮三分钟后加入水淀粉，勾芡后，淋上麻油盛出即可！
6
6.撒上葱花，好吃又下饭的麻婆豆腐就做好了！
