董太 鲜肉包
简单
4人份
好吃到爆的鲜肉包
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食材清单
其他
- 100克水
- 164克水（夏天冷水，冬天可温水）
- 20克老抽
- 300克面粉（推荐五得利）
- 3克酵母
- 500克夹心肉（七精三肥）
- 5克泡打粉
- 5克麻油
蔬菜类
- 适量葱姜
调味料
- 10克盐
- 15克白糖
- 25克糖
营养成分
热量
785.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
5.0 克
糖
13.0 克
钠
822.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料，把所有材料都准好
2
拌肉馅（所有食材，都顺时针搅拌）
3
1-先把盐和老抽放入肉馅，顺时针搅拌均匀
4
2-水分次加入肉馅，每次搅拌吸收后再加
5
3-放糖，搅拌均匀
6
4-放葱姜，搅拌均匀(根据自己喜好)
7
5-适量麻油，搅拌均匀
8
6-放冷藏约半小时
9
利用水团式揉面法，在面粉中间挖一个洞，放糖和酵母，泡打粉撒面粉外围
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1.水分三次倒入面粉中，一手拿刮板，一手拌面粉
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2.先将面粉弄成雪花状，感觉面粉比较柔软后，再揉成面团
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3.揉面需要5-10分享，揉到面团发白，揉的时候可适量洒水几次，容易把面团揉的更软，比较好包
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4松弛面团10分钟左右
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面团揉完以后下剂，每个剂子35-40克，这个面团可以下12个左右
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擀皮，包馅
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擀皮，中间后，周围略薄
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包的时候要注意把剂子用保鲜膜盖好，防止结皮
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醒发
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水烧到冒热气即可，把蒸笼放整架醒发20-30分钟（注意水不能太热，会把酵母烫死，时间根据状态，一般醒发至1.5-2倍大）
20
蒸
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醒发完后开始蒸。先把水烧开后，大火蒸10分钟，蒸完千万不能马上开盖，过5分钟以后再打开盖子
