狗不理包子(猪皮冻版)
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1000克温开水
- 100克大葱末
- 100克生抽
- 10克白胡椒粉
- 12克酵母粉
- 150克猪皮
- 15克姜末
- 3-4朵干香菇
- 30克蚝油
- 35克老抽
- 3克泡打粉
- 40克香油
- 45克花生油
- 500克前夹心猪肉(7成瘦3成肥)
- 50克料酒
- 5斤面粉
- 850克水
- 猪皮冻
肉类
- 肉馅
调味料
- 250克白砂糖
谷物
- 面皮
营养成分
热量
268.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
1.0 克
糖
3.0 克
钠
445.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将猪皮上的猪毛刮干净，清洗干净猪皮
2
将猪皮冷水下锅煮十分钟左右直到能用筷子轻易戳通
3
将煮好的猪皮放入破壁机加入400g水打至细腻无渣(一般2分钟就可以了)
4
将猪皮液倒入锅中，加入剩余的水，中火边熬边用硅胶刮刀缓慢搅拌(注意不要糊底了)
5
煮开后倒入盆中，冷却之后捞掉表面浮油放入冰箱冷藏至结冻
6
将猪肉、大葱末、姜末和香菇剁碎放入盆中，放入白胡椒粉、料酒、香油、蚝油和花生油朝一个方向搅拌均匀，再放入生抽、酱油搅拌至上劲
7
将猪皮冻剁碎加入到肉馅中搅拌至充分混合均匀，放入冰箱冷冻4小时以上(用餐勺刚好挖的动就行)
8
将面粉、泡打粉、酵母粉、白砂糖倒入盆中，加入温开水揉至光滑，醒发1小时以上
9
醒发好后搓长条分均匀(一斤面粉分11-12个)，用擀面杖擀薄放入35克左右馅料包好放入蒸锅上
10
烧开水，上锅蒸15分钟，再闷2分钟就可以出锅了
