萝卜连锅汤
简单
4人份
萝卜连锅汤、回锅肉以及凉拌白肉都是从四川祭祖用的刀头肉演化而来， 现在则逐渐用五花肉替代了刀头肉。四川人过去用刀头肉祭完祖先后再吃祭肉， 称为“打爷祭”，后来变成了“打牙祭”， 所用的刀头肉必须是二刀坐臀肉，因为头刀肉不方正，古训“割不正不食”， 祖先忌生，所以刀头肉必须煮至断生，从而演变出这三道菜肴。 萝卜连锅汤，连汤带肉带菜，配上蘸水碟食用， 蘸水碟一般为鲜豆瓣碟，或是香辣味碟，以及鲜辣味碟
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 小米椒
- 白萝卜
- 花椒
- 蒜
- 鸡精
肉类
- 五花肉
蔬菜类
- 大葱
- 老姜
- 香葱
调味品
- 美极鲜酱油
调味料
- 白糖
- 盐
营养成分
热量
301.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
6.0 克
糖
10.0 克
钠
610.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉一方，凉水下锅，加入拍破的老姜和大葱段，干花椒，大火烧开后打掉浮沫煮至肉断生，取出晾凉切薄片。
2
白萝卜去皮切成稍厚的片，下入原汤中加入白糖煮软，再将肉片下入汤中再煮五分钟，调入盐和鸡精连锅一起上桌。
3
蘸水碟用一碟鲜辣味碟，一碟鲜豆瓣碟，鲜辣味碟调制方法，红小米辣椒切碎，加入蒜米、香葱花、美极鲜酱油和鸡精调匀，
4
鲜豆瓣酱味碟，将豆瓣酱剁碎，将油烧热后淋在豆瓣上搅匀，加入鸡精、白糖和香葱花
