一次发酵的椰蓉菠萝小餐包
简单
4人份
小餐包虽然只有一次发酵，但面团咬上去却柔软有韧性，加之椰香的外壳，一出炉，就能吃掉两条。 小与用了俄罗斯高粉做这款餐包。俄粉蛋白质含量低，含水量又高，做其他面包口感比较差。但是拿来做这款小餐包完全没问题。 另外，因为面粉吸水量的问题，小与选用了45克一个的草鸡蛋，如果友友用的正常面粉，鸡蛋选用50克左右的即可。
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食材清单
其他
- #椰蓉馅
- #面团
- 1个（45-50）蛋
- 1个鸡蛋
- 20克黄油
- 300克高筋面粉
- 40克黄油
- 4克酵母
- 50克椰蓉
- 65克淡奶油
肉类
- 95克牛奶
调味料
- 30克糖
- 4克盐
营养成分
热量
740.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
1.0 克
糖
3.0 克
钠
110.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面团材料中，除黄油外放入面包机搅拌10分钟，醒5分钟，搅拌10分钟，醒5分钟，放入黄油，搅拌20分钟。
2
无需发酵直接拿出面团，面团柔软有韧性，处于扩展阶段。
3
平均分成16份
4
四周往中间折叠后滚圆。
5
排入垫了油布的烤盘中。小与用的20*26烤盘，刚好放12个，另外4个放在磅蛋糕模具里。如果是28×28的深烤盘，刚好放下16个。
6
将面团放温暖处发酵。
7
此时来做椰蓉馅。鸡蛋和糖搅打后加入液化黄油，搅拌均匀。
8
加入椰蓉拌匀。
9
将椰蓉分成16份，用勺子取一份放在保鲜膜里，用手压扁呈圆形。做好16个后备用，天热入冰箱冷藏。
10
面团发至两倍大。
11
从冰箱取出椰蓉馅，盖在面团上。
12
如果天气比较凉快，可以不用提前做好馅，借助保鲜膜，直接把椰蓉馅称量压扁放在面团上。
13
盖好的样子。烤箱提前预热180度。
14
入烤箱180度烤20分钟，注意，大约13分钟盖锡纸。
15
取出脱模，放烤架上晾凉后密封室温保存。
16
刚刚烤好的椰蓉菠萝餐包好吃极了，外壳香脆，面包组织柔软拉丝。隔天的面包外壳焦脆的口感没有了，但是微波加热后，餐包还是软软的。
