简单到零失败抹茶青团 豆沙馅/牛奶馅无需奶油版本
近些年来，南方的青团越来越火爆，尤其是清明期间。去年在私房买的青团8块一个，虽说很好吃，但两盒也是不够一家人解馋的。用一盒的钱可以做两大锅真的是太划算了！而且简单，第一次做就非常成功哦！菜谱参照果果老师的做法，根据我的材料做了些许改动，大家可以参照哈！ 配方是36个青团的用料。我是前一天晚上自己做好了牛奶馅，放在冰箱冷藏了一晚。红豆馅我是在超市买的，甜度对我和家人来说刚好。大家也可以自行做红豆馅哈😄。牛奶馅的方子也给大家打在下面了，因为红豆比较甜了，所以牛奶馅我没有加太多糖，甜度一般，大家可以根据方子加糖，鲜奶馅的具体制作方法在小贴士里。制作前请一定看下小贴士哦！
食材清单
其他
- 10克抹茶
- 120g面团： 澄面（小麦淀粉）无替代
- 15克食用油（无味即可）
- 200克开水（要开水）
- 20克油
- 250克牛奶
- 32克玉米淀粉
- 340克水（+/-根据面团决定）
- 400克糯米粉
- 60克糖（可+/-）甜度很小
- 出锅刷团子表面
- 牛奶馅
- 适量豆沙馅
调味料
- 25克糖
营养成分
热量
114.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
10.0 克
糖
11.0 克
钠
381.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将澄面称好，一次性加入开水。用刮刀搅拌几下，下手揉成半透明且混合均匀无干粉的面团。备用。
将糯米粉，糖，油，混合均匀，（提前把抹茶粉加入一个杯子中搅拌至无颗粒。）将抹茶水倒入混合好的粉中，揉成无干粉的团子。
将澄面团加入抹茶团中。多揉一会，揉均匀至无白色颗粒就可以了。一定要盖保鲜膜！
把馅料分好。盖保鲜膜。
把面团分好，剩下的大部分面团用保鲜膜贴着盖好。很重要，不盖保鲜膜后面会变干，整形时候就会裂开！
取一份小面团揉圆，在中间摁一个洞，把馅料放进去，用虎口边按压边收口，其实很简单，多做几次就好啦😄
收好口之后轻轻揉圆。动作要轻点哦~不然后爆炸哈哈哈。
这是鲜奶馅的。建议大家鲜奶馅提前一晚做好会比较好包。不用太多，还是那句话根据自己的能力加减馅料哈😊
水开，上锅蒸，十分钟左右，根据团子大小（10-12分钟）不用焖~
这里我直接用了蒸馒头的竹子，会粘在上面，所以建议大家一定要在蒸的器皿上放一张保鲜膜防止粘连哈！！出锅后马上刷一层植物油，一定要马上，不然油吸收不了，也不能保持亮度了。待完全冷却后再裹保鲜膜。
这是牛奶馅的，不是很甜，牛奶的香味很浓郁，我妈爱吃牛奶味的。真的很简单，大家快做起来！！
一大盘真的幸福感满满