简单到零失败抹茶青团 豆沙馅/牛奶馅无需奶油版本

简单 4人份

近些年来,南方的青团越来越火爆,尤其是清明期间。去年在私房买的青团8块一个,虽说很好吃,但两盒也是不够一家人解馋的。用一盒的钱可以做两大锅真的是太划算了!而且简单,第一次做就非常成功哦!菜谱参照果果老师的做法,根据我的材料做了些许改动,大家可以参照哈! 配方是36个青团的用料。我是前一天晚上自己做好了牛奶馅,放在冰箱冷藏了一晚。红豆馅我是在超市买的,甜度对我和家人来说刚好。大家也可以自行做红豆馅哈😄。牛奶馅的方子也给大家打在下面了,因为红豆比较甜了,所以牛奶馅我没有加太多糖,甜度一般,大家可以根据方子加糖,鲜奶馅的具体制作方法在小贴士里。制作前请一定看下小贴士哦!

简单到零失败抹茶青团 豆沙馅/牛奶馅无需奶油版本
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 10克抹茶
  • 120g面团: 澄面(小麦淀粉)无替代
  • 15克食用油(无味即可)
  • 200克开水(要开水)
  • 20克油
  • 250克牛奶
  • 32克玉米淀粉
  • 340克水(+/-根据面团决定)
  • 400克糯米粉
  • 60克糖(可+/-)甜度很小
  • 出锅刷团子表面
  • 牛奶馅
  • 适量豆沙馅
调味料
  • 25克糖

营养成分

热量

114.0 卡

蛋白质

16.0 克

脂肪

16.0 克

碳水化合物

64.0 克

纤维

10.0 克

11.0 克

381.0 毫克

维生素

E,D

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

将澄面称好,一次性加入开水。用刮刀搅拌几下,下手揉成半透明且混合均匀无干粉的面团。备用。

2

将糯米粉,糖,油,混合均匀,(提前把抹茶粉加入一个杯子中搅拌至无颗粒。)将抹茶水倒入混合好的粉中,揉成无干粉的团子。

3

将澄面团加入抹茶团中。多揉一会,揉均匀至无白色颗粒就可以了。一定要盖保鲜膜!

4

把馅料分好。盖保鲜膜。

5

把面团分好,剩下的大部分面团用保鲜膜贴着盖好。很重要,不盖保鲜膜后面会变干,整形时候就会裂开!

6

取一份小面团揉圆,在中间摁一个洞,把馅料放进去,用虎口边按压边收口,其实很简单,多做几次就好啦😄

7

收好口之后轻轻揉圆。动作要轻点哦~不然后爆炸哈哈哈。

8

这是鲜奶馅的。建议大家鲜奶馅提前一晚做好会比较好包。不用太多,还是那句话根据自己的能力加减馅料哈😊

9

水开,上锅蒸,十分钟左右,根据团子大小(10-12分钟)不用焖~

10

这里我直接用了蒸馒头的竹子,会粘在上面,所以建议大家一定要在蒸的器皿上放一张保鲜膜防止粘连哈!!出锅后马上刷一层植物油,一定要马上,不然油吸收不了,也不能保持亮度了。待完全冷却后再裹保鲜膜。

11

这是牛奶馅的,不是很甜,牛奶的香味很浓郁,我妈爱吃牛奶味的。真的很简单,大家快做起来!!

12

一大盘真的幸福感满满

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