拜拜蛋糕(八寸)
简单
4人份
试了很多方子，最后综合出来的这个。优点：全蛋 普通面粉 豆油。有着非常好的口感，细腻润泽，香香甜甜。柠檬汁可以不加，打发时间会用的久一些。
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食材清单
其他
- 100g面粉
- 40g油
- 5个鸡蛋
- 90g糖
肉类
- 70g牛奶
营养成分
热量
108.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
4.0 克
糖
16.0 克
钠
937.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
拿一个小碗，鸡蛋一个个打入，分出蛋黄；蛋黄蛋白分装在两个容器里。懒的话可以直接把蛋黄抓出来。
2
装蛋黄的容器加入油40g，牛奶70g(这次用的酸奶居然也很好)，拌匀；(之后这步可在蛋液打至细泡，第二次加糖后操作)筛入面粉100g，切拌匀，不可使劲搅以免出筋。
3
打蛋盆加入少许柠檬汁(我是大概一小片的量)，分三次加糖，粗泡30g，细泡30g，出纹30g，打至提起打蛋器有小弯勾或小三角形。
4
烤箱预热170℃。取1/3蛋白糊加入蛋黄糊，拌匀，再全部倒入蛋白糊里拌匀，炒菜样切拌。
5
从高处倒入模具，轻震两下，放入烤箱下层(这个很重要一定是下层)，上下加热170℃，40分钟，可在十分钟时拿出划十字，不划就是自然裂纹。
6
上色差不多的时候要加盖锡纸，烤完立即出炉，10厘米左右高处自然落下，两次，马上倒扣，待冷却脱模。
7
可以吃啦！
