超级好吃的红烧肉卤肉炸酱面
肉一定要卤，这一步很重要，来自姐姐自创的菜方，加上我的创意，真的是回味无穷，用我朋友的话讲就是超级好吃～ 吃过一次我保证你以后绝对念念不忘～
食材清单
其他
- 1勺花椒
- 1勺蚝油
- 250克豆腐干
- 2个八角
- 2勺料酒
- 2勺生抽
- 3个干辣椒
- 4根香葱
- 5瓣蒜
- 一把绿豆芽
- 半个彩椒
- 半根黄瓜
肉类
- 350克五花肉
蔬菜类
- 4片姜
调味品
- 10块冰糖
调味料
- 1勺豆瓣酱
- 1勺酱油
- 4勺甜面酱
营养成分
热量
253.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
6.0 克
糖
10.0 克
钠
246.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
①把五花肉切四方块放入锅中，五花肉一定要带皮。清水煮一遍，水开就可以了。肉捞出备用。去除肉中的脏东西，就是会煮出来浮沫。
②这时候准备葱 姜 蒜 冰糖 干辣椒 花椒 八角备用
①锅中放油 把冰糖放进去融化，这是为了给肉裹糖色，颜色好看味道也浓郁。
②冰糖融化后把刚才煮过的肉块放进去翻炒，然后依次放入八角，花椒，干辣椒，姜，蒜，葱，可以适当多炒一会，可以把猪肉的油炒出来多一些。
把这四样调料加入锅中，继续翻炒片刻后关火。
①把炒锅中的所有食材倒入高压锅中，我用的是电压力锅，
②然后加入适量的热开水，能够盖到肉就刚刚好。
高压锅的话闷10～15分钟就可以，太短或者太长会影响肉的口感。
准备豆瓣酱和甜面酱
①焖肉的同时把豆腐干切碎
②锅中加油放入葱炒香，加入豆腐干，加入2勺甜面酱，就是上面图中的勺子。翻炒后盛出备用。
卤好的肉夹出，然后卤肉的汤用篦子把里面的调料过滤掉，留着肉汤。
好香啊，流口水。皮的那部分很Q弹，哇好香
①卤好的肉切碎，然后锅中放肉，放入肉丁翻炒，放入2勺甜面酱，1勺豆瓣酱。
②这一步比炒豆腐干时多放了1勺豆瓣酱哦。
卤好的肉由于猪皮的原因，切着是感觉粘粘的有胶质感，很香。
①接着上一步，把之前炒好的豆干加入进来一同翻炒，
②最后再把肉汤加进来炖煮2分钟就可以关火出锅了。
我准备的炸酱面的配菜有黄瓜丝，绿豆芽，黄红灯笼椒丝。
把除了黄瓜丝外的在热水中烫一下就可以了。不要太久哦，我为了吃着爽口一些，加了一些冰块把配菜冰镇下。嘻嘻。
准备辣椒粉，用热油泼入，然后加一些芝麻，适量盐就可以了。我更喜欢自己做的这种辣椒油，感觉比LAOGANMA好吃，放冰箱冷藏就可以，这没有防腐剂吃着也放心。
好吃好吃真好吃
吃了两碗，真的是超级好吃。
另外做一次肉酱可以吃挺多次，分开每次吃的量放入冰箱中冷冻起来，下次吃拿出加热，准备配菜就可以了。
这肉酱拌米饭也超级好吃，就是卤肉饭了哦