超级好吃的红烧肉卤肉炸酱面

简单 4人份

肉一定要卤,这一步很重要,来自姐姐自创的菜方,加上我的创意,真的是回味无穷,用我朋友的话讲就是超级好吃~ 吃过一次我保证你以后绝对念念不忘~

超级好吃的红烧肉卤肉炸酱面
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食材清单

其他
  • 1勺花椒
  • 1勺蚝油
  • 250克豆腐干
  • 2个八角
  • 2勺料酒
  • 2勺生抽
  • 3个干辣椒
  • 4根香葱
  • 5瓣蒜
  • 一把绿豆芽
  • 半个彩椒
  • 半根黄瓜
肉类
  • 350克五花肉
蔬菜类
  • 4片姜
调味品
  • 10块冰糖
调味料
  • 1勺豆瓣酱
  • 1勺酱油
  • 4勺甜面酱

营养成分

热量

253.0 卡

蛋白质

5.0 克

脂肪

40.0 克

碳水化合物

14.0 克

纤维

6.0 克

10.0 克

246.0 毫克

维生素

D,E

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

①把五花肉切四方块放入锅中,五花肉一定要带皮。清水煮一遍,水开就可以了。肉捞出备用。去除肉中的脏东西,就是会煮出来浮沫。

2

②这时候准备葱 姜 蒜 冰糖 干辣椒 花椒 八角备用

3

①锅中放油 把冰糖放进去融化,这是为了给肉裹糖色,颜色好看味道也浓郁。

4

②冰糖融化后把刚才煮过的肉块放进去翻炒,然后依次放入八角,花椒,干辣椒,姜,蒜,葱,可以适当多炒一会,可以把猪肉的油炒出来多一些。

5

把这四样调料加入锅中,继续翻炒片刻后关火。

6

①把炒锅中的所有食材倒入高压锅中,我用的是电压力锅,

7

②然后加入适量的热开水,能够盖到肉就刚刚好。

8

高压锅的话闷10~15分钟就可以,太短或者太长会影响肉的口感。

9

准备豆瓣酱和甜面酱

10

①焖肉的同时把豆腐干切碎

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②锅中加油放入葱炒香,加入豆腐干,加入2勺甜面酱,就是上面图中的勺子。翻炒后盛出备用。

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卤好的肉夹出,然后卤肉的汤用篦子把里面的调料过滤掉,留着肉汤。

13

好香啊,流口水。皮的那部分很Q弹,哇好香

14

①卤好的肉切碎,然后锅中放肉,放入肉丁翻炒,放入2勺甜面酱,1勺豆瓣酱。

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②这一步比炒豆腐干时多放了1勺豆瓣酱哦。

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卤好的肉由于猪皮的原因,切着是感觉粘粘的有胶质感,很香。

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①接着上一步,把之前炒好的豆干加入进来一同翻炒,

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②最后再把肉汤加进来炖煮2分钟就可以关火出锅了。

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我准备的炸酱面的配菜有黄瓜丝,绿豆芽,黄红灯笼椒丝。

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把除了黄瓜丝外的在热水中烫一下就可以了。不要太久哦,我为了吃着爽口一些,加了一些冰块把配菜冰镇下。嘻嘻。

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准备辣椒粉,用热油泼入,然后加一些芝麻,适量盐就可以了。我更喜欢自己做的这种辣椒油,感觉比LAOGANMA好吃,放冰箱冷藏就可以,这没有防腐剂吃着也放心。

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好吃好吃真好吃

23

吃了两碗,真的是超级好吃。

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另外做一次肉酱可以吃挺多次,分开每次吃的量放入冰箱中冷冻起来,下次吃拿出加热,准备配菜就可以了。

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这肉酱拌米饭也超级好吃,就是卤肉饭了哦

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