酸奶戚风(屋诺中空圆模)

简单 4人份

得到了屋诺中空模具试用,真的不知道要做什么,要拍的漂亮,感觉瞬间好有压力,如果做原味戚风太简单太普通了,复杂的我能力有限,翻找了好多材料和图片,也没有心仪的,后来想起了Tinrry的付费课程甜筒戚风来了灵感,添加了色彩的戚风有一番层次的视觉感。

酸奶戚风(屋诺中空圆模)
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 35克玉米油
  • 3个鸡蛋
  • 50克低筋面粉
  • 5克玉米淀粉
  • 70克(或牛奶50克)酸奶
  • 适量柠檬汁
  • 适量色素
调味料
  • 50克白砂糖

营养成分

热量

535.0 卡

蛋白质

20.0 克

脂肪

8.0 克

碳水化合物

68.0 克

纤维

4.0 克

14.0 克

367.0 毫克

维生素

C,D

矿物质

Magnesium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

准备好材料。

2

原味酸奶和玉米油倒入容器里,用蛋抽搅打均匀,充分乳化。

3

筛入低粉和玉米淀粉。

4

画Z字形搅拌无干粉。

5

加入蛋黄。

6

画Z字形搅拌顺滑。

7

取40克蛋黄糊,用牙签蘸少许色素。

8

搅拌均匀,放一旁备用。

9

接下来打蛋白霜,蛋白加入几滴柠檬汁。

10

糖要分三次加入,用打蛋器低速打发,打至出现大泡泡,加入第一次糖,继续打发。

11

打至蛋白霜细腻,加入第二次糖,调高速打发。

12

蛋白霜出现纹路加入第三次糖,转为低速打发。

13

打至蛋白霜很细腻,打蛋头有阻力,提起打蛋头出现小尖峰,蛋白霜就打好了。

14

粉色蛋黄糊内两次加入20克蛋白霜翻拌均匀。

15

再取20克蛋白霜翻拌均匀(蛋白霜和蛋黄糊克数相等)。

16

搅拌好后,将粉色蛋糕糊装入裱花袋。

17

挤入屋诺空心圆模里,先挤底部一圈。

18

再将蛋糕糊贴模具边缘挤成长短不一的三角形,轻震气泡。

19

再将剩下的蛋白霜分三次加入蛋黄糊。

20

翻拌均匀,装入裱花袋。

21

将原味蛋糕糊填充粉色蛋糕糊空隙处。

22

再将剩下面糊倒入模具,轻震气泡。

23

放入预热好的东菱岩烤烤箱,上130下150度,40分。

24

用牙签插入蛋糕糊,牙签拔出没有湿面糊就熟了,烤好取出,轻震模具震出热气。

25

用玻璃酒瓶支起模具放凉。

26

用手轻压蛋糕边缘,向身体方向拔,轻松脱模。

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