得到了屋诺中空模具试用,真的不知道要做什么,要拍的漂亮,感觉瞬间好有压力,如果做原味戚风太简单太普通了,复杂的我能力有限,翻找了好多材料和图片,也没有心仪的,后来想起了Tinrry的付费课程甜筒戚风来了灵感,添加了色彩的戚风有一番层次的视觉感。
535.0 卡
20.0 克
8.0 克
68.0 克
4.0 克
14.0 克
367.0 毫克
C,D
Magnesium,Iron
暂无适宜与禁忌信息
准备好材料。
原味酸奶和玉米油倒入容器里,用蛋抽搅打均匀,充分乳化。
筛入低粉和玉米淀粉。
画Z字形搅拌无干粉。
加入蛋黄。
画Z字形搅拌顺滑。
取40克蛋黄糊,用牙签蘸少许色素。
搅拌均匀,放一旁备用。
接下来打蛋白霜,蛋白加入几滴柠檬汁。
糖要分三次加入,用打蛋器低速打发,打至出现大泡泡,加入第一次糖,继续打发。
打至蛋白霜细腻,加入第二次糖,调高速打发。
蛋白霜出现纹路加入第三次糖,转为低速打发。
打至蛋白霜很细腻,打蛋头有阻力,提起打蛋头出现小尖峰,蛋白霜就打好了。
粉色蛋黄糊内两次加入20克蛋白霜翻拌均匀。
再取20克蛋白霜翻拌均匀(蛋白霜和蛋黄糊克数相等)。
搅拌好后,将粉色蛋糕糊装入裱花袋。
挤入屋诺空心圆模里,先挤底部一圈。
再将蛋糕糊贴模具边缘挤成长短不一的三角形,轻震气泡。
再将剩下的蛋白霜分三次加入蛋黄糊。
翻拌均匀,装入裱花袋。
将原味蛋糕糊填充粉色蛋糕糊空隙处。
再将剩下面糊倒入模具,轻震气泡。
放入预热好的东菱岩烤烤箱,上130下150度,40分。
用牙签插入蛋糕糊,牙签拔出没有湿面糊就熟了,烤好取出,轻震模具震出热气。
用玻璃酒瓶支起模具放凉。
用手轻压蛋糕边缘,向身体方向拔,轻松脱模。