刀鱼烧排骨
简单
4人份
. 总在不经意间，会记起某时某个不起眼的小菜馆里吃到的菜色。齿间似乎还有余香，只是或忘记了菜馆、菜名；或再找到原来的地址时，早已人去楼空了。 今天，迅猛变迁的时代总欲将人们远远的拋在后边，拼命追赶的我们几乎没有机会重拾往日里的温婉。不过这也不打紧，至少我们还可以自己造来。尽管是那时的”赝品“，也足以向自己证明，我们曾经的过往真实不虚。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1颗八角
- 500克净排
- 500克带鱼
- 少许蚝油
- 适量料酒
- 适量花椒粉
- 适量蒜
蔬菜类
- 适量姜
- 适量香菜
- 适量香葱
调味品
- 少许砂糖
调味料
- 适量酱油
营养成分
热量
159.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
1.0 克
糖
19.0 克
钠
214.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
带鱼洗净，斩成4指宽的段，在双侧打上斜花刀。加入2汤匙料酒，葱段，姜片，花椒粉少许，调匀，腌渍15分钟。
2
净排斩成约小指长度的小段。加入2汤匙料酒，姜片，调匀，腌渍10分钟。
3
将腌渍好的排骨连同腌渍用料入锅，加冷水没过排骨，上火煮。
4
水沸约3～5分钟，将排骨捞出，除去姜片、葱段。洗净，沥水。
5
高压锅加水没过排骨，加入姜片3片，八角1颗，葱段，上火。上汽后小火煮20分钟。
6
锅中加入足量食用油，烧至7成热。将腌渍好的带鱼段逐一下锅。
7
带鱼段煎至双面金黄色，沥干油备用。
8
煮好的排骨去掉葱段、姜片、八角等调料，沥干备用。
9
香葱切葱花，姜切末，蒜切片。植物油烧至6成热，加入葱花、姜末、蒜片爆锅。
10
加入准备好的带鱼段和排骨，加水约与食材同高。调入酱油2汤匙，蚝油1汤匙，花椒粉1茶匙，砂糖1茶匙，盐适量。轻轻调匀，大火烧开后转中火烧制。
11
烧制汤汁余1/3时，即可出锅装盘了。装盘后装饰些香菜碎。
