原味迷人牛扎雪花酥
之前很多小伙伴们在朋友圈晒雪花酥 个人认为没什么大不了 反正就是牛扎糖加了一些饼干 但是好奇的心总是按捺不住想去尝试做一下 一发不可收拾 几乎现在每天都做送给身边的朋友吃 看到家人朋友们吃的开心的样子 很有成就感 说下方子里的原材料 原料可以减半做 因为一下子吃不完做太多口感不好 坚果根据自己口味可以适当增加或减少 我喜欢吃蔓越莓，所以多加了一些 如果有亲喜欢吃其他的果干 可以选择自己喜欢的 但是黄油 奶粉 棉花糖是调试软硬比较适合的口感，尽量不要增加或减少 盐是为了增加口感 饼干不要用酥性饼干 因为最后手揉的很用劲 会把酥性饼干揉成粉末
食材清单
其他
- 110克全脂奶粉
- 20克黑加仑果干
- 260～280克台湾小圆饼干
- 260～300克混合熟坚果
- 300克落基山mini棉花糖
- 40克蔓越莓
- 90克总统无盐黄油
- 适量裹面用全脂奶粉
调味品
- 1-2克盐
营养成分
热量
101.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
1.0 克
糖
20.0 克
钠
853.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
把所用到的材料全部称好备用
因为牛扎糖软化之后离开火很容易就硬
所以除了快就是要快
另一个就是我家室温是24°
所以不太冷
如果你家里冷，可以把坚果放到烤箱40-60度保温
不粘锅里面把黄油融化 小火 小火 小火！
全部融化状态
融化好了黄油把棉花糖全部倒进去，加入盐
依然是小火 我设置的是300
不停翻炒
划圈圈 按压
总之就是让它们全部化掉
全部化的差不多了，再搅拌十秒
融化好的状态，可以加入奶粉
把奶粉迅速倒进锅里，使之和棉花糖混合
画圈圈，按压，搅拌
混合好了之后再继续加热十多秒，立刻关火
棉花糖就OK了
锅子离火加入坚果，蔓越莓
看，是出现拉丝的状态就对了
全部倒进一个不沾的模具里
摸一下不要太烫，带上手套揉
揉啊揉
加入1/3的饼干，继续揉，压，混合
加入剩下的饼干，继续揉，使之和牛轧糖全部粘到一起
OK了
塑型
一定请记住，不要留一点空隙 就是使劲按压，让它变得结实
塑型结束状态，等待全部凉透
我家孩子小，吃起来方便就切的细一些，小一些
就这样
另外准备一些全脂奶粉，让牛扎酥真正变成雪花酥
这是切开的面，看下，很严实，所以前面的步骤一定确保压实
完工
就是这样美味
