HelloKitty戚风蛋糕(6寸2蛋，可更改各种花纹图案)
想把戚风做出花样，但又嫌麻烦不想打发奶油，家里可可抹茶红曲粉也用不完，这是个好方法，主要分享图案制作过程，可依自己的烤箱调整 【参考】 花纹瑞士卷(蛋糕卷)制作方法 @小至_ 的6寸2蛋戚风方子
食材清单
其他
- ●必备工具
- ●蛋白霜部分
- ●蛋黄糊部分
- 20克牛奶
- 20克玉米油
- 2个蛋白
- 2个蛋黄
- 2滴香草精
- 33克低粉
- 40克(可适当加减，前提是不影响蛋白霜打发至硬)细砂糖
- 一定要有油纸
- 一撮玉米淀粉
- 适量有色可食粉末或色素
营养成分
热量
102.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
3.0 克
糖
20.0 克
钠
456.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
事先称量出需要的用料，才不会手忙脚乱
蛋白蛋黄分离后，蛋白放入冷冻层备用(利于稳定蛋白霜)
油纸只需要垫在底部，侧边不用(可直接购买圆形油纸，或裁剪)
图案需要用铅笔绘制在油纸上(最好将图案镜像翻转绘制，不然出来的图或字是反的)
玉米油放入微波炉高火转2分钟取出
筛入低粉，搅拌
倒入牛奶，搅拌
放入蛋黄，搅拌
加香草精，搅拌
▲注意▲
①蛋黄一定要在加入牛奶后，或稍凉点再加入，避免蛋黄烫熟
②面粉一定要在油热后倒入
③如果需要大部分蛋糕颜色且可颜色较淡，可在这一步筛入粉末
蛋白从冰箱取出，分三次倒入(细砂糖混合玉米淀粉)打发，打至提起打蛋器可蛋白糊直立
▲注意▲
①加入少许玉米淀粉可稳定蛋白霜
②蛋白糊的盆要大一些利于搅拌
铲1/3蛋白霜入蛋黄糊，翻拌均匀
再将其倒全部回蛋白霜盆，翻拌均匀
形成混合糊
▲注意▲
具体翻拌手法，刮刀切拌，不可用蛋抽搅拌，可至有关视频学习
取一小刮刀混合糊，筛入适量红曲粉(或其他粉末，色素)具体加多少看你需要的颜色，拌匀，装入裱花袋，剪一小口
将油纸有铅笔绘图一面涂少许混合糊粘在底部
用裱花袋里有色混合糊，依据油纸背面图案描摩，尽量涂高厚一些，但也不能失去线条粗线
烤箱预热130℃(顺便将油纸连模具，绘好图案后，放入烤箱，定个型)
剩余混合糊于15cm高倒入模具，如果裱花袋里还要有余下有色混合糊可随意发挥在表面
烤箱依次按(我家是蒸烤箱，纯烤风炉模式)
120℃-20分钟
140℃-20分钟
150℃-10分钟
加热
▲注意▲
烤箱温度按自己烤箱实际温度灵活调节
时间到后，取出，20-30cm高摔落至毛巾等缓冲垫上，倒扣，晾凉，再脱模，取下油纸即可
