反沙芋头：潮汕土方法，做馋人的芋头小吃
简单
4人份
反沙是一种在广东潮汕地方很传统的烹饪方法，是用白糖熬成的糖浆，将炸过的食材放进去裹上糖霜。当地最有名的反沙小吃就是反沙芋头、双色反沙（芋头+番薯），酥香粉糯，是绝佳的饭后甜点。做“反沙”的关键在熬糖，除了糖水比例外，判断糖浆的状态和翻炒手法也很重要，传统做法还会加些葱花，增香解腻更好看！
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食材清单
其他
- 30毫升水
- 400克荔浦芋头
蔬菜类
- 适量葱花
调味料
- 100克糖
营养成分
热量
224.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
10.0 克
糖
1.0 克
钠
517.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
400克荔浦芋头去皮后切2厘米见方的长条；
2
油锅烧热至六成，下芋条炸约8分钟，捞出沥油；
3
留薄薄一层底油煸香葱花，倒入100克白砂糖和30毫升水拌匀；
4
保持小火熬糖浆，期间保持不时搅拌；待糖浆由大泡变成密集的小泡，下芋头迅速兜炒裹上糖浆；
5
端锅离火，保持翻炒直至芋头均匀结上白霜。
