醉·熟蟹
🐰第一次做醉熟蟹～为了做这个醉熟蟹，我真心的是看了好多方子，不能说借鉴百家方吧，可是微博、下厨房、B站还有抖音…我也是看了无数的醉熟蟹的做法（有人叫熟醉蟹，我就是因为觉得醉了熟的🦀️而叫“醉熟蟹”了）～好啦！这里记录📝一下🐰做醉熟蟹的过程～喔～碎碎念一下，看了那么多方子之后我发现，其实很多家庭做这道菜都各有各的想法💡，材料都会略有不同，这应该就是属于自己家的特有的味道。我们从小到大，吃着妈妈做的菜长大，成年之后最难忘的就是自己家菜的味道，我一直确信味道可以被记忆，那是温暖的感觉，是妈妈爸爸对我们的爱的味道❤️～
食材清单
其他
- 15粒花椒
- 2个八角
- 2块桂皮
- 2粒（没有可不加）丁香
- 3、4条陈皮
- 300g冰糖
- 3g（可不放或少放）盐
- 3个干辣椒
- 3片甘草
- 3片香叶
- 400g（建议用薄盐生抽）生抽
- 400g花雕酒
- 4只（也可以6只）大闸蟹
- 5大片姜（切片）
- 一把小茴香
- 半个柠檬
- 干料（含柠檬）
营养成分
热量
509.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
2.0 克
糖
1.0 克
钠
363.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
在超市买了五年的花雕酒（用了柠檬，醋我就没用）
材料如图～其实半个柠檬就可以，我觉得青柠和柠檬搭在一起很好看，就放了些青柠～柠檬记得去籽～
锅中放入生抽，把【⚠️除了花雕酒】之外的其他材料就是干料全部放入锅中，大火煮开之后转中小火煮十分钟.（致厨房小白：缓缓放入别把生抽溅出来喔）～
煮制一阵的料汁已经从⬆️图片的状态，变成⬇️下面图片的状态了。
如图，冰糖都化开了，姜片也抽了，柠檬也软烂了～【小火十分钟后，加入花雕酒，然后再大火烧开，就可以关火了，料汁煮制完毕，静置放凉】
煮腌制汤料的时候，另起一灶蒸螃蟹🦀️～首先，把大闸蟹洗干净。我的料腌制四只蟹正好～两只公蟹（180g一只）、两只母蟹（138g一只）。
然后把螃蟹倒着肚皮朝上放入蒸屉上【这招我很多年在一个美食节目上学到的，这样放置黄和膏不会流出】，每个螃蟹的肚皮上都放一片姜～然后大火蒸15分钟就可以关火了。
把蒸好变凉的螃蟹，放入你要腌制醉蟹的容器中。
料汁儿凉了以后，用滤勺滤除干料。（建议不要用图中这样的，用更细网一些的更好。）
滤出～
然后挑出香叶、姜片、柠檬和干辣椒放到料汁儿里一起腌制～
如果腌制的容器密封不太好，可以用保鲜膜先封一下～
盖子盖好～
放入冰箱冷藏，24小时之后就可以品尝啦！Bon appétit.
