钢琴键可可蛋糕卷
很可爱的一款彩绘蛋糕卷，看着步骤挺多挺复杂，其实做起来不难。 风炉:UKOEO 高比克gxt60 烤盘:一个28厘米的正方形不沾烤盘 有做的时候不清楚的地方可以私信我。
食材清单
其他
- #夹馅#
- 10克可可粉
- 200克淡奶油
- 20克水
- 2到3克竹碳粉或深黑可可粉
- 5个鸡蛋(带壳60克左右)
- 60克牛奶
- 60克玉米油
- 70克低筋粉
调味品
- 18克细砂糖
调味料
- 60克细砂糖
营养成分
热量
768.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
2.0 克
糖
19.0 克
钠
935.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备材料，钢琴键的图纸可以网上找一下，找不到加我微信，我发给你。
60克玉米油加60克牛奶隔水加热搅拌均匀，至比较烫手以后离火。
趁热筛入70克低筋粉。
用打蛋器Z字搅拌均匀。
分离蛋白蛋黄，其中四个蛋白冷冻备用，一个蛋白倒入打蛋盆。蛋黄加入上一个步骤。
蛋黄糊用打蛋器Z字搅拌均匀。
然后取两个空盆，一个加入10克蛋黄糊，一个加3克竹碳粉，10克蛋黄糊拌匀备用。
一个蛋白打发，打到很细腻稳定。
各分一半左右到第七步，原味面糊可以略少点蛋白，搅拌均匀。然后把两份面糊装入裱花袋。
图纸垫在油布下，先挤黑色面糊。
再挤白色面糊，拿掉图纸。
入预热好的风炉140度烤1.5分钟左右定型。
10克可可粉加20克水搅拌均匀。
加入蛋黄糊Z字搅拌均匀。
拌均的样子。
剩下的四个蛋白慢速打至粗泡，分三次加入细砂糖高速打发，打到有纹路转慢速，得到细腻光滑的蛋白霜，可以加点新鲜柠檬汁，蛋白霜会更稳定。
取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器搅拌均匀，随意搅拌即可。
再分两次加入剩下的蛋白霜，切拌均匀。
倒入第12步的烤盘，震掉大气泡。
入预热好的UKOEO高比克gxt60风炉140度烤15分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
出炉震一下，震掉热气。
烤网垫油纸，把蛋糕卷倒扣，撕掉油布，再盖一张油纸晾凉。
完美毛巾底。
淡奶油加糖打到比较硬的状态。
然后斜切掉蛋糕两边，抹上奶油，靠近自己的地方抹厚一点。两边留点不要抹。
卷起入冰箱冷冻半个小时定型。或者冷藏一晚。
第二天切开即可食用。记得切的时候刀用开水烫一下擦干。
美美哒~~
